• 7 septiembre, 2026

Tres cocinas latinoamericanas se encuentran en una cena colaborativa en Costa Rica

Tres cocinas latinoamericanas se encuentran en una cena colaborativa en Costa Rica

Cense reunirá el 24 de setiembre a los equipos de Conservatorium y Clara en un menú de seis tiempos pensado para compartir.

Síganos en Instagram: @revistavidayexito

Una cena a seis tiempos reunirá el próximo 24 de setiembre propuestas de Costa Rica y Ecuador, con la participación de los restaurantes Cense, Conservatorium y Clara. La experiencia comenzará a las 7:00 p. m., tendrá un precio de US$100 por persona y capacidad aproximada para 80 comensales.

La propuesta busca llevar a la mesa distintas formas de entender la cocina latinoamericana, con platos diseñados para compartirse y disfrutarse al centro de la mesa.

La cena toma como punto de partida la filosofía de Clara, bistró ubicado en Quito cuya carta está orientada al intercambio de platos y a extender la sobremesa.

El restaurante es dirigido por los cocineros Felipe Salas, Ana Lobato y Ángel De Sousa, quienes han desarrollado sus trayectorias profesionales en países como Ecuador, España, Venezuela, México, Australia, Tailandia, Dinamarca y Estados Unidos.

Clara recibió en 2024 el American Express One To Watch Award de Latin America’s 50 Best Restaurants y apareció ese año en el puesto 88 de la lista extendida. En 2025 avanzó al puesto 60 y fue incluido por Condé Nast Traveler entre los nuevos restaurantes destacados a nivel mundial.

Desde Costa Rica participará Conservatorium, asador creativo ubicado en Ciudad Colón y fundado por los chefs Henry Quesada, Kid Mey Chan y Aldo Elizondo. Su cocina tiene el fuego como eje y combina procesos de maduración de carnes con investigación gastronómica.

Conservatorium también forma parte de la lista extendida de Latin America’s 50 Best Restaurants, donde pasó del puesto 70 en 2024 al 53 en 2025.

Sabores de tres propuestas

El menú buscará integrar las identidades de los tres restaurantes. Conservatorium aportará preparaciones vinculadas con el fuego y el producto, mientras Clara incorporará sabores ecuatorianos junto con la experiencia internacional de sus cocineros.

Cense, por su parte, presentará platos de su propuesta actual y algunas preparaciones relacionadas con la renovación de su menú.

Entre los platos previstos figuran creaciones alrededor del maíz, tomate y cerdo, además de una interpretación de tortilla española con langosta y salsa de coco.

La experiencia forma parte de una agenda de colaboraciones internacionales que Cense proyecta desarrollar durante los últimos meses de 2026. La programación continuará en octubre con la participación de otro restaurante invitado.

Más allá del menú, la iniciativa plantea la mesa compartida como punto de encuentro entre cocineros, productos y tradiciones de distintos países latinoamericanos.

 

Redaccion
Etiquetas: CENSE / Costa Rica / Ecuador / Gastronomia / restaurantes

Recomendaciones sobre este tema

Talento costarricense trasciende fronteras desde la planta de Kimberly-Clark

Talento costarricense trasciende fronteras desde la planta de Kimberly-Clark

La operación en suelo nacional evita que el 99,7% de los residuos de manufactura lleguen a vertederos.
Ciencia ciudadana permitió registrar siete nuevas especies en proyectos de Portafolio Inmobiliario

Ciencia ciudadana permitió registrar siete nuevas especies en proyectos de Portafolio Inmobiliario

Los hallazgos incluyen siete especies registradas por primera vez en los monitoreos participativos: cinco aves y dos anfibios.
Sunspectra avanza en LEGADO 2026 junto a startups de América Latina

Sunspectra avanza en LEGADO 2026 junto a startups de América Latina

Un emprendimiento costarricense está entre las diez startups seleccionadas por LEGADO 2026 para fortalecer soluciones sostenibles con potencial…