• 19 noviembre, 2015

Nutrientes básicos para el buen funcionamiento del organismo

Nutrientes básicos para el buen funcionamiento del organismo

Por Dra. Ana Elizabeth Lemus B., representante de Benestar Médico y Cirujano general.

Una dieta balanceada debe cumplir ciertos requisitos: debe ser suficiente, completa, armónica y adecuada.

Cantidad: La cantidad de los alimentos debe ser suficiente para cubrir las exigencias calóricas del organismo y así mantener el equilibrio de su balance. Si no es suficiente se corre el riesgo de desnutrición y si es excesiva de sobrepeso u obesidad.

Calidad: La alimentación debe ser variada e incluir todos los grupos de alimentos para asegurar que se está aportando todos los nutrientes al organismo para su buen funcionamiento.

Armonía: las cantidades de los diversos grupos de alimentos deben guardar una proporción entre sí.

Los distintos grupos de los alimentos no deben administrarse sin una adecuada proporción porque si bien se puede suprimir el hambre se corre el riesgo de deficiencia o exceso de algún alimento. Para lograr una relación armónica en las cantidades de nutrientes el aporte de las calorías debe ser distribuido así: 50-60% de carbohidratos, 10-15% de proteínas y 25-30% de grasas, estos nutrientes los encontramos en:

Cereales, leguminosas y verduras harinosas.

Vegetales y frutas.

Productos de origen animal.

Grasas u azucares.

Adecuación: La alimentación debe satisfacer todas las necesidades del organismo y debe adaptarse al individuo que la ingiere, dependiendo de sus gustos, hábitos, tendencias y situación económica. En el caso de ser una persona enferma, se tendrá en cuenta el estado del aparato digestivo, daño de órganos y momento de la enfermedad.

La armonía de los alimentos debe ser en función de:

La proporción que deben guardar los grupos de alimentos.

La presentación de los alimentos en el plato para que a la persona le sea fácil y placentero consumirlo.

Tomar en cuenta que para que el alimento debe ser agradable a la vista, al paladar y al olfato.

Los colores de los alimentos tienen una función protectora en el organismo y deben ser tomados en cuenta:

Amarillo: Los flavonoides junto con los carotenoides del color amarillo y de sus matices, son muy importantes para combatir las inflamaciones crónicas y protegen de las micro lesiones del endotelio (tejido que recubre la pared interna de los vasos sanguíneos). Los alimentos ricos en esta substancia son los pimientos amarillos, las zanahorias, las calabazas, papaya, mango y kiwi.

Azul: los pigmentos antocianos, (antocianina) cuya gama de colores va del rojo al violeta o azul tienen una función protectora contra la carcinogénesis (contribuyen a reducir la transformación maligna de las células) además, crean una especie de película protectora sobre las arterias y los capilares, y contribuyen a reducir la formación de placas ateromatosas. Ejemplo, las berenjenas, los arándanos y la col lombarda.

El pescado si es azul (de mar), contiene ácidos grasos omega 3 conocidos por sus propiedades antioxidantes.

Rojo: frutos rojos, tomates y zanahorias son ricos en carotenoides responsables junto con los antocianos y los polifenoles de los matices de color que van del amarillo al rojo. Desempeñan una importante acción antioxidante y protectora de la piel.

Las carnes de color rojo tienen un contenido de grasas saturadas mayor que la carne blanca y no existen diferencias en cuanto al contenido de proteínas y hierro por lo que se recomienda no consumir más de dos veces por semana. Dra. Ana Elizabeth Lemus B.

Etiquetas: alimentación saludable / Centroamérica / dieta para el organismo / Dra. Ana Elizabeth Lemus B / Guatemala / Latinoamerica / Salud

Recomendaciones sobre este tema

Entran en vigor los tres pilares del acuerdo de asociación entre Unión Europea y Centroamérica

Entran en vigor los tres pilares del acuerdo de asociación entre Unión Europea y Centroamérica

El pilar comercial está vigente entre El Salvador y la Unión Europea desde octubre de 2013.
Carmen María Torrebiarte, nueva presidenta de CACIF

Carmen María Torrebiarte, nueva presidenta de CACIF

Carmen María Torrebiarte se convierte en la primera mujer en dirigir al Comité Ejecutivo de la organización.
El Triángulo Norte de Centroamérica supera los US$5.500 millones en remesas, 4,9% más que 2023

El Triángulo Norte de Centroamérica supera los US$5.500 millones en remesas, 4,9% más que 2023

Los datos indican que esta cifra es superior en un 4,9% a la recibida por los tres países…