5 julio, 2026

Nuevos platillos llevan la esencia de Perú, Costa Rica e Italia a la mesa de Mumis

Detrás de cada creación hay un recorrido por sabores, tradiciones e ingredientes que invitan a descubrir el origen de cada receta desde una nueva perspectiva.

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La gastronomía tiene la capacidad de contar historias, conectar culturas y dar vida a las recetas tradicionales. Con esa visión, el restaurante Mumis presenta cinco nuevos platillos que fusionan preparaciones emblemáticas del Perú con ingredientes icónicos de Costa Rica, sin dejar de lado la esencia de la cocina italiana, una influencia que ha formado parte de su propuesta gastronómica desde sus inicios.

La nueva selección incorpora: causa de pejibaye, pulpo anticuchero con ayote sazón, lomito con mil hojas de papa, tacu tacu de chifrijo y risotto caribeño, cinco recetas creadas para celebrar el encuentro entre tres cocinas que hoy conviven en la identidad del restaurante.

«Estas propuestas nacen como un homenaje a los sabores que han acompañado a Mumis desde sus inicios y, al mismo tiempo, al país que hoy nos acoge. Cuando comenzamos a desarrollar estos platos queríamos hacer algo que tuviera sentido. Se trata de crear un puente entre la gastronomía peruana y la costarricense. Son recetas que respetan la tradición, pero que también cuentan la historia del país que hoy nos recibe», expresó Paula Castañeda, chef de Mumis.

Entre las novedades destaca la causa de pejibaye, una reinterpretación de un clásico de la gastronomía peruana que reemplaza la papa por pejibaye, un producto emblemático de la gastronomía costarricense. La receta incorpora tártara de camarón, stracciatella, aguacate y pepino, logrando un equilibrio entre ambas culturas gastronómicas.

Otra de las incorporaciones es el pulpo anticuchero con ayote sazón, que fusiona dos preparaciones clásicas peruanas: el tradicional anticucho y el iro de zapallo, adaptado con ayote costarricense. El resultado es un platillo donde la intensidad de la salsa anticuchera se combina con una preparación cremosa que evoca los sabores de la cocina casera peruana.

Pensando en quienes buscan opciones con mayor aporte de proteína, Mumis suma el lomito con mil hojas de papa, elaborado con 300 gramos de lomito y acompañado de una versión contemporánea del tradicional pastel de papa arequipeño. Desde su incorporación a la carta, este platillo se ha convertido en uno de los más solicitados por los visitantes.

La inspiración costarricense también cobra protagonismo en el tacu tacu de chifrijo, una creación que une el tradicional tacu tacu peruano con uno de los platillos más populares del país, integrando arroz, frijoles, chicharrón, pico de gallo, plátano crocante y aguacate en una propuesta diferente.

Finalmente, el risotto caribeño traslada los sabores del clásico rice and beans a un risotto preparado con leche de coco y tomillo, acompañado por pechuga de pollo y salsa mishkina, una receta típica de la Amazonía peruana elaborada con cúrcuma fresca y culantro.

«Más que presentar cinco nuevos platillos, queríamos contar cinco historias. Cada receta nace de una tradición y una inspiración distintas. Queríamos que quienes se sienten a la mesa disfruten la comida, y también descubran el origen y la historia que dieron vida a cada preparación», finalizó Paula Castañeda, chef de Mumis.

Con estas incorporaciones, Mumis continúa fortaleciendo una propuesta culinaria donde la creatividad nace del respeto por las tradiciones y del intercambio entre culturas.

Ubicado en Santa Ana, el restaurante también destaca por elaborar artesanalmente sus propios quesos, entre ellos mozzarella, ricota, burrata y stracciatella, además de su masa de pizza y una selección de café de especialidad. Asimismo, es un espacio pet friendly pensado para disfrutar en compañía de toda la familia.

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