• 10 septiembre, 2016

La soya: un pequeño manjar con muchos beneficios

La soya: un pequeño manjar con muchos beneficios

Desde hace cientos de años la soya ha estado presente en las mesas de los comensales que disfrutan de esta pequeña leguminosa, que contiene muchos y muy variados beneficios para el ser humano, su poder alimenticio es ¡ilimitado!

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha decretado el 2016 como el año de las leguminosas por su gran cantidad de nutrientes. La reina de las leguminosas es sin duda la soya, que tiene un gran valor nutricional por lo que es un excelente recurso alimenticio.

Esta leguminosa es un complemento muy importante dentro de una nutrición balanceada. Además, el 50% de los carbohidratos que aporta la soya está constituido por fibra dietética, ideal para perder peso.

“La soya tiene un sabor neutro, que se puede combinar con otros alimentos, es versátil y fácil de utilizar en la cocina, es segura para el consumo de toda la familia dentro de una dieta equilibrada y balanceada, por eso quisimos darle un espacio y que los costarricenses aprendan más sobre sus múltiples beneficios. Con soya se pueden preparar desayunos, entradas, platos principales, pescados, mariscos, pollos y aves, aderezos y salsas”, señaló Nayeli Vilanova, vocera de la USSEC.

Su consumo brinda muchos beneficios

El consumo de proteína de soya previene el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares y presenta beneficios para el consumo humano en temas como la desnutrición poblacional, obesidad, pacientes con diabetes (porque ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en la sangre) y modestamente en la etapa de la menopausia de las mujeres.

De acuerdo a la Organización Mundial de la Salud y la FAO, la proteína de soya, los concentrados de soya y la harina de soya, cumplen con los requerimientos diarios de los aminoácidos esenciales, recomendados por el Food & Nutrition Board.

Este sábado se llevará a cabo, en La Sabana, la actividad Soya es Salud, que organiza el Consejo Exportador de Soya de Estados Unidos (USSEC, por sus siglas en inglés). El objetivo del evento es dar a conocer más acerca de la soya, sus diferentes usos a la hora de preparar alimentos y todos los beneficios que brinda a nuestra alimentación.

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