22 julio, 2026

La cocina costarricense gana terreno como símbolo de identidad nacional

La evolución de la gastronomía nacional, impulsada por el rescate de las tradiciones, los productos locales y nuevas técnicas culinarias, abre una oportunidad para proyectar a Costa Rica más allá de sus atractivos turísticos tradicionales.

Costa Rica ha construido buena parte de su reconocimiento internacional alrededor de su biodiversidad, sus playas, el café y el turismo sostenible. Sin embargo, la gastronomía comienza a posicionarse como otro elemento capaz de representar la cultura, la historia y la diversidad del país ante visitantes nacionales e internacionales.

Este proceso coincide con un mayor interés de los viajeros por descubrir los destinos mediante sus sabores. De acuerdo con datos citados por Hyatt Centric San José Escazú, un 66% de los viajeros considera que los alimentos y las bebidas tienen actualmente más importancia al escoger un destino que hace cinco años.

Para Kevin Charpentier, chef ejecutivo del hotel, la transformación de la cocina costarricense ha permitido valorar con mayor profundidad las tradiciones, los productos, las personas y la cultura vinculados con cada preparación.

“La transformación ha sido sumamente positiva, principalmente en la forma en que nosotros, como cocineros, vemos la cocina costarricense y honramos las tradiciones, los productos, la gente y la cultura de nuestro país”, afirmó.

Innovar sin perder las raíces

La evolución culinaria no implica abandonar las recetas tradicionales, sino conocerlas y reinterpretarlas. La incorporación de técnicas internacionales puede brindar presentaciones más modernas, manteniendo los ingredientes, sabores y memorias que forman parte de la identidad nacional.

Esta visión también busca dar mayor protagonismo a los productos costarricenses y a quienes los producen. Cada platillo puede convertirse así en una herramienta para contar historias, conectar con los territorios, impulsar la producción local y mostrar la autenticidad del país.

El principal desafío, según el hotel, consiste en que los propios costarricenses reconozcan y valoren su patrimonio gastronómico. El país ya cuenta con chefs que reinterpretan la tradición, ingredientes con identidad propia y propuestas contemporáneas; el siguiente paso es proyectarlos con mayor orgullo dentro y fuera de sus fronteras.

En el marco de la conmemoración del 25 de julio, la gastronomía se reafirma como una expresión de las raíces y la riqueza cultural de Costa Rica, capaz de innovar sin perder su esencia y de convertirse en uno de los grandes embajadores del país.

El enfoque prioriza el valor periodístico y elimina los elementos promocionales y de contacto propios del comunicado de prensa.

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