Chinee a mamá con recetas ricas y saludables

Sorprenda a mamá con platillos saludables

El próximo miércoles 15 de agosto en Costa Rica celebramos a esas personas especiales que nos permitieron la llegada a este mundo: nuestras madres. En su día ellas merecen ser consentidas por sus hijos y seres queridos, una forma de hacerlos es preparándoles una comida deliciosa y nutritiva.

Para esto, la nutricionista Maricel Cruz, de Consultas Nutrición preparó un menú completo con productos ricos y nutritivos apenas para festejar a mamá:

 Entrada: Brócoli al Limón

Ingredientes: Brócoli, ajos, aceite de oliva, jugo de limón fresco, sal marina y pimienta fresca.

Procedimiento: Lave el brócoli y escurra completamente el agua, coloque en una sartén antiadherente una cucharadita de aceite de oliva y cocine los ajos. Cuando los ajos estén dorados añada el brócoli. Salpimiente y cocine por 1 minuto. Finalmente, añada jugo de limón.

Intercambio nutricional: 1 taza 1 1/2 vegetal. Calorías: 40 kcal

Ensalada de Mango y Chayote

Ingredientes de la ensalada: 1 mango pintón, 1 chayote, lechuga escariola, lechuga romana, arúgula y macadamia sin sal.

Ingredientes del Aderezo: Yogurt natural o de preferencia yogurt griego natural, eneldo, pepino, 1 limón, sal y pimienta.

Procedimiento: Lave las lechugas, pique en cubitos pequeños el chayote y el mango, mezclar los ingredientes de la ensalada, pele y pique el pepino a lo largo, saque las semillas, ralle el pepino. Luego coloque en la licuadora el yogurt con el pepino, eneldo picado, sal pimienta y el jugo de 1 limón.

Información nutricional: 1 taza de ensalada: 1 vegetal, ½ fruta y 1 grasa. Calorías: 90 kcal.

Plato fuerte: Rollito Primavera en lechuga

Ingredientes: Lechuga, fideos de arroz o frijol vermicelli, salmón ahumado fileteado, zanahoria rallada, arúgula, albahaca y salsa de soya.

Procedimiento: Ponga agua a hervir y prepare los fideos. Una vez finalizado el procedimiento de cocción coloque el agua fría, para bajar la temperatura y detener la cocción. Lave bien todos los vegetales, ralle la zanahoria y coloque los ingredientes en la hoja de lechuga y enrolle con 1 ruedita de salmón.

Intercambio Nutricional:  2 rollitos: 2 vegetales, 1 carne, 1 harina. Calorías: 200 kcal

Postre: Cheesecake saludable sin horno

Ingredientes: 2 galletas tipo maría integrales para la base. Relleno: 80g de queso cottage bajo en grasa. ½ cucharadita extracto de vainilla, 1 sobrecito de sustituto de azúcar, 1 cda de mermelada casera o alguna opción comercial sin azúcar agregada del sabor de su preferencia.

Procedimiento: Triture las galletas, mezcle todos los ingredientes del relleno con ayuda de una batidora de mano hasta tener una textura cremosa y sin grumos. Coloque las galletas en el fondo de un vaso y luego agregue la mezcla de ingredientes. Por último, coloque por encima la mermelada. Refrigere al menos 3 horas o durante toda una noche para conseguir un sabor mucho más intenso y delicioso.

De acuerdo con la nutricionista, las mujeres requieren ciertas vitaminas y minerales para mantener la salud en adecuadas condiciones debido a los cambios corporales y hormonales que experimentan. Algunas de los nutrientes fundamentales para mamá son: el Calcio, Vitamina D, Hierro, Zinc, Omega 3, Ácido Fólico y Fitoestrógenos: componente presente en la soya y derivados como tofu o leche de soya.

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