17 julio, 2026

Elegir un buen café es hacer de cada taza una experiencia

Origen, variedad, tueste, proceso, método de preparación y hasta la historia detrás del productor influyen en el resultado final.

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Con una taza de café comienzan grandes historias, se disfrutan momentos únicos, se disfruta de un buen libro, se comparte en familia, se construyen recuerdos…

Por eso, si es amante de esa bebida y desea adentrarse en el creciente mundo del café de especialidad, elija con calma y vaya más allá de un empaque, una marca o una moda.

El origen del grano, el nivel de tueste, la variedad, el tipo de procesamiento, el método de preparación e incluso los detalles detrás del productor son algunos de los factores que marcan la diferencia entre una taza cotidiana y una verdadera experiencia.

Antes de elegir, conviene preguntarse: ¿qué busca realmente? Algunos consumidores priorizan el sabor; otros, la trazabilidad o el precio. Al final, la elección dependerá de lo que cada persona valore más al momento de comprar.

Datos clave

David Ortiz, subgerente de Mercadeo y Comunicación del Instituto del Café de Costa Rica (ICAFE), comenta que cuando se habla de café de especialidad se hace referencia a una categoría reconocida internacionalmente y respaldada por normas y sistemas de evaluación que certifican su calidad.

Así, quienes buscan un café de especialidad también pueden fijarse en las certificaciones y en la información que acompaña al producto. Según Ortiz, estos cafés son evaluados bajo los estándares de la Specialty Coffee Association (SCA), organización que les asigna una puntuación de acuerdo con su calidad.

Hay otros datos importantes. Un café de especialidad suele ofrecer información sobre la finca donde fue cultivado, la región, la variedad, el proceso, la altitud e incluso las notas sensoriales que el consumidor puede encontrar.

Si desea leer el artículo completo, puede encontrarlo en la página 86 de nuestra edición digital.