• 2 diciembre, 2024

Restaurante costarricense Sikwa ingresa en la prestigiosa lista Latin America`s 50 Best en el puesto 25

Restaurante costarricense Sikwa ingresa en la prestigiosa lista Latin America`s 50 Best en el puesto 25

En 2022, Sikwa debutó en la lista en el puesto 86 y en el 2023 entró en los Top 50 de los premios en puesto número 47, al tiempo que clasificaron como el mejor restaurante de Costa Rica.

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Sikwa, el icónico restaurante costarricense, logró un hito significativo al alcanzar el puesto 25 en la prestigiosa lista The Latin America`s 50 Best de S.Pellegrino & Acqua Panna. Esta distinción mantiene a Costa Rica en el mapa gastronómico internacional.

Fundado por el chef Pablo Bonilla Cruz, Sikwa inició su travesía en 2013 como un proyecto de investigación y documentación de la tradición gastronómica de los pueblos originarios de Costa Rica. Solo después de cinco años de investigación, le surgió la idea al chef Bonilla de abrir un restaurante celebrando la gran tradición cultural gastronómica el producto local.

En 2022, Sikwa debutó en la lista en el puesto 86 y en el 2023 entró en los Top 50 de los premios en puesto número 47, al tiempo que clasificaron como el mejor restaurante de Costa Rica. Este 2024, Sikwa subió al 25 lugar y de nuevo se destacó como el mejor restaurante del país por segundo año consecutivo.

El chef Bonilla expresó su orgullo por este logro, “Sikwa es el resultado de muchos años de investigación de tradición culinaria de Costa Rica y la gran variedad de productos locales y frescos que están disponibles en nuestro país”, señaló Bonilla. “Nuestro menú demuestra lo que se puede hacer con la gran diversidad de los productos locales y un equipo formado con tanto increíble talento tico”.

Sikwa se ha destacado por combinar la investigación y tradición gastronómica como una nueva experiencia culinaria.

“Hemos buscado en cada esquinita del país para encontrar los mejores productos frescos para generar un consumo responsable que prioriza productos locales y socialmente justos”, agregó Bonilla.

Este premio no es el primero que recibe Sikwa. En el 2018, New Worlder lo destacó como uno de los mejores nuevos restaurantes de América, y en 2020, fue incluido en la colección “El Espiritu de América Latina” de 50 Best To The World por su trayectoria en restaurantes con fines sociales. También, esta año National Geographic nombró a Sikwa uno de los 30 mejores restaurante de América Latina.

“Este año ha sido una gran temporada para la gastronomía costarricense y centroamericana,” señaló el chef Bonilla, quien además reconoce a sus colegas ticos del restaurante Conservatorium, ubicado en Ciudad Colón, quienes entraron en la lista en el puesto 70 en la lista de los 100 mejores. “Un gran honor y bien merecido para todo el equipo innovador de Conservatorium”, concluyó.

También nombrados en los 50 Best este año fueron Maito y Cantina del Tigre (Panamá), Sublime y Mercado 24 (Guatemala).

Etiquetas: chef Pablo Bonilla Cruz / prestigiosa lista The Latin America`s 50 Best / restaurante costarricense / Sikwa

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