• 5 diciembre, 2023

Sikwa ingresa a la prestigiosa lista Latin America’s 50 Best con el puesto 47

Sikwa ingresa a la prestigiosa lista  Latin America’s 50 Best con el puesto 47

El restaurante ingresó en 2022 con el puesto 86 y este año por primera vez, coloca a Costa Rica en la lista de los 50 mejores.

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Sikwa, el emblemático restaurante costarricense, ha alcanzado un hito al posicionarse en el puesto 47 de la prestigiosa lista The Latin America’s 50 Best de S.Pellegrino & Acqua Panna.

Este logro marca un momento histórico para Costa Rica, que por primera vez se encuentra entre los 50 mejores restaurantes de la región en esta destacada clasificación que abarca a 100 establecimientos en total. En una gala celebrada este martes 28 de noviembre en Río de Janeiro, Brasil, Sikwa también fue honrado como el “Mejor Restaurante en Costa Rica”.

El reconocimiento de Sikwa adquiere aún más relevancia al ser el único restaurante costarricense presente en esta exclusiva lista. Asimismo, destaca la inclusión de otros destacados establecimientos centroamericanos, como Mercado 24, Sublime y Diacá, en Guatemala; El Xolo en El Salvador, y Cantina de Tigre, Maito y Fonda Lo Que Hay, en Panamá. Estos logros resaltan la creciente diversidad y calidad gastronómica que la región aporta a la escena culinaria internacional.

Chef Pablo Bonilla, copropietario y chef ejecutivo de Sikwa.

Fundado por el visionario chef Pablo Bonilla en el 2013, Sikwa ha dedicado la última década a la investigación y documentación de la gastronomía de los pueblos originarios costarricenses. En el 2022, Sikwa hizo su debut en la lista en el puesto 86, y en este año se encuentra en el lugar 47.

“Sikwa es el resultado de muchos años de trabajo de campo en las comunidades originarias de Costa Rica”, señala Bonilla. “Nuestro menú es un reflejo de la diversidad y autenticidad de la gastronomía costarricense, y este reconocimiento en The Latin America’s 50 Best es un tributo a la dedicación de todo el equipo, comunidades y proveedores que son la esencia de este proyecto”.

Este es parte de los reconocimientos para Sikwa; en el 2018, New Worlder lo destacó como uno de los mejores nuevos restaurantes de América, y en el 2020, fue incluido en la colección “El Espíritu de América Latina”, de 50 Best To The World por su trayectoria en restaurantes con fines sociales.

Pablo Bonilla ha llevado la cocina de Sikwa a niveles internacionales, desempeñándose como consultor en proyectos hoteleros, orador en eventos con la FAO, gobiernos locales y el Basque Culinary Center, además de ser chef invitado en reconocidos restaurantes de América y Europa.

Etiquetas: Costa Rica / RESTAURANTE / Sikwa / The Latin America's 50 Best de S.Pellegrino & Acqua Panna.