26 julio, 2023

Los beneficios nutricionales del chocolate amargo

Redaccion septiembre 2, 2014

El chocolate negro es un legado de los antiguos aztecas y mayas.

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Originario de la selva amazónica, el cacao ahora se cultiva en todo el mundo para darnos chocolate. El árbol (Theobroma cacao) solo prosperará en condiciones específicas y crece mejor alrededor del cinturón ecuatorial. Le encanta un ambiente típico de selva tropical, cálido, húmedo y con mucha otra flora y fauna a su alrededor. El fruto del árbol tiene semillas en él. A estas semillas las llamamos granos de cacao y una vez fermentadas, secadas, tostadas y trituradas, se convierten en masa de cacao. La masa de cacao es la base de todo el chocolate. La masa de cacao es de donde provienen las afirmaciones de «bueno para nosotros». Entonces, ¿qué contiene y cuáles son los beneficios de comerlo?

Antioxidantes

La masa de cacao es rica en antioxidantes como flavonoides y polifenoles. Estos protegen al cuerpo del daño de los radicales libres a través de su comportamiento antioxidante y depurador. Se ha demostrado que el consumo regular de antioxidantes a través de alimentos ricos en plantas reduce el riesgo de afecciones crónicas, incluidas enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer. Los ensayos de investigación sobre la salud del corazón en los que las personas consumieron productos de cacao que contienen flavonoides han demostrado mejoras en las células que recubren los vasos sanguíneos y la función de las plaquetas sanguíneas, así como mejoras en la presión arterial.

El chocolate es antioxidante y posee múltiples beneficios para la salud.

Minerales

La masa de cacao es alta en muchos minerales . Se han encontrado hierro, potasio, zinc, magnesio y selenio en el chocolate con alto contenido de cacao. Esto se debe al suelo en el que se cultiva el árbol de cacao. El contenido mineral del suelo influye directamente en la disponibilidad y absorción de minerales por parte del árbol del cacao. Si el suelo tiene un contenido mineral particularmente alto, este se transferirá a los frijoles. Otros factores, como el clima, las precipitaciones y las prácticas agrícolas, influirán en el contenido de minerales y, por lo tanto, los frijoles de la misma región pueden diferir en el contenido de minerales, y los frijoles de diferentes regiones casi definitivamente serán diferentes.

Ciertos minerales son esenciales para la salud. El chocolate negro contiene algunos de estos minerales esenciales como hierro, magnesio, cobre y manganeso. El hierro ayuda a transportar oxígeno por nuestro cuerpo, dándonos energía para movernos y completar tareas. El magnesio juega un papel en la función muscular y nerviosa, manteniendo una presión arterial saludable y apoyando el sistema inmunológico. El manganeso apoya el metabolismo de los carbohidratos, el colesterol y los aminoácidos. El zinc es crucial para un sistema inmunológico saludable, ayuda en el desarrollo y funcionamiento de las células inmunes y es esencial para nuestro sentido del gusto y el olfato. Si bien es posible que estos minerales no estén presentes en grandes cantidades, contribuyen al perfil nutricional general del chocolate amargo.

Comida de buen humor

El chocolate negro sabe muy bien, nos da placer comerlo. Proporciona una fuente de energía rápida para esas expediciones de montañismo, y puede recordarnos ocasiones o personas especiales. Científicamente, el chocolate negro contiene compuestos que afectan positivamente el estado de ánimo y la salud del cerebro. Comer chocolate negro estimula la producción de endorfinas, que son sustancias químicas naturales en nuestro cerebro asociadas con sentimientos de placer y bienestar. El chocolate negro también contiene pequeñas cantidades de cafeína y teobromina. Ambos pueden tener efectos estimulantes leves y promover el estado de alerta y la elevación del estado de ánimo.

Comida para el cerebro

Los flavonoides y otros compuestos bioactivos del chocolate amargo pueden tener efectos positivos en la salud y la cognición del cerebro. La investigación muestra vínculos entre el consumo de chocolate amargo y un mejor flujo de sangre al cerebro, lo que conduce a una mejor función cognitiva, memoria y concentración. Algunos estudios han sugerido que el consumo regular de chocolate negro puede tener efectos protectores contra el deterioro cognitivo relacionado con la edad.

Fuente: Brainz Magazine

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