La paella es uno de los platos más emblemáticos de España, declarado en noviembre de 2021 como un Bien de Interés Cultural, es decir, parte del patrimonio histórico español.
El AC Hotel San José Escazú, parte del portafolio de AC Hotels by Marriott, con el patrocinio de la aerolínea Iberia, será sede de un Festival de Paellas, el cual representará una oportunidad para degustar de este tradicional platillo español en sus diferentes variedades pero también de aprender sobre su preparación y maridaje.
AC Hotel by Marriott, una de las 31 marcas del portafolio de Marriott International, se caracteriza por su acento europeo y raíces españolas, así como por contar con espacios y momentos diseñados, refinados, elaborados y considerados para crear una experiencia perfecta para los huéspedes y visitantes.
Especialmente para esta ocasión viajan desde España los chefs Rafael Arroyo del restaurante El Claustro del Hotel Palacio de Santa Paula, Autograph Collection (Granada) y David León del Hotel Palacio del Carmen Autograph Collection (Santiago de Compostela), quienes serán recibidos por Luis Umaña, chef ejecutivo de AC Hotel San José Escazú.
“Le damos la bienvenida a nuestros pares de España, que nos compartirán su conocimiento y pasión por la gastronomía de su país y harán de esta una actividad que que deleitará al público local”, mencionó Umaña.
El festival se extenderá del 31 de mayo al 2 de junio en el AC Kitchen, restaurante del hotel, y contemplará las siguientes actividades:
- Taller: El arte de la preparación de la paella, el miércoles 31 de mayo a partir de las 7 p.m., dirigido a principiantes y amantes de la cocina. Los participantes contarán con las herramientas necesarias durante el taller.
- Paella y vino: armonías ideales, el jueves 1º de junio a partir de las 7 p.m., consistirá en una cata de vino con degustación de paellas. Además, habrá show de flamenco en vivo.
- Amantes de la paella: el viernes 2 de mayo a partir de las 7 p.m., se tratará de una cena de 5 tiempos, la cual estará amenizada con un show de flamenco en vivo.
Los interesados en participar en las actividades deberán reservar a través del
Whatsapp +506 7115 7032.
Sobre los chefs invitados
Rafael Arroyo
Rafael Arroyo es el chef del restaurante El Claustro (Hotel Palacio de Santa Paula, Autograph Collection) uno de los más prestigiosos de Granada, y miembro de la Selección Española de Cocina. Se considera a sí mismo un joven rebelde al que no le gustaba estudiar y que descubrió en los fogones su vocación. Comenzó en la escuela de hostelería Castillo del Marqués de Málaga a sus 16 años, hoy su carrera suma más de 13.
Nacido en Veléz-Málaga dejó sus raíces atrás para establecerse en Granada y consolidarse como un referente dentro del arte culinario. Una práctica que lleva a cabo desde el restaurante El Claustro “Historia, Tradición y Vanguardia” donde actualmente ofrece un viaje histórico, geográfico y culinario por la provincia de Granada, una experiencia única en la que se encuentra el pasado con el futuro en forma de auténtica Gastronomía granadina.
David León
David León es el Chef del Hotel Palacio del Carmen Autograph Collection, referencia hotelera en la hermosa y monumental ciudad de Compostela. Final y meta de todos los Caminos de Santiago. Realizó sus estudios de cocina en el prestigioso Centro Superior de Hostelería de Galicia, perteneciente a la histórica Universidad de Santiago, estudios que completó con el título de Dirección de Cocina por la Universidad Alfonso X el Sabio.
Su vocación le viene desde muy joven, cuando con su padre, visitaban las lonjas y puertos de la zona del Barbanza, eligiendo los mejores pescados salvajes de la costa Atlántica gallega. Su padre desde pequeño le enseñó a elegirlos, tratarlos y cocinarlos. Durante su amplia trayectoria ha tenido la oportunidad de formarse con chefs de la talla de Peter Zampaglione en la cadena Ritz-Carlton, así como liderar las cocinas de hoteles y restaurantes en España. En Compostela, en sus últimos 8 años al frente de las cocinas del Hotel Palacio del Carmen Autograph Collection, su cocina ha conseguido
consolidarse como una referencia en Galicia.
Luis Umaña
Luis Umaña es el chef del hotel anfitrión, AC Hotel San Jose Escazú. Graduado del Instituto Nacional de Aprendizaje y con más de 8 años de experiencia ha tenido la oportunidad de trabajar con reconocidos chefs de la industria, de quienes ha aprendido la disciplina, la constancia y la búsqueda constante de la excelencia. Umaña busca ofrecer una propuesta que rescate lo mejor de la cocina mediterránea con ingredientes frescos como protagonistas.
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