• 5 agosto, 2015

Estudiantes con diplomado francés en pastelería y repostería

Estudiantes con diplomado francés en pastelería y repostería

El pasado 31 de julio se celebró la clausura de los cursos que impartió el chef pastelero de L’École Lenôtre, Philippe Boivin en el Instituto Politécnico Internacional – Restaurante Chateau 1525, en Costa Rica.

Gracias a la vasta experiencia del chef, más de 50 estudiantes tienen en sus manos las más finas recetas de la pastelería clásica francesa para realizar sus propias creaciones. “En términos de pastelería y panadería, hicimos un poquito de París en Chateau 1525” declaró José Salom, director del Instituto Politécnico.

En el marco de esta celebración, el Instituto Politécnico Internacional develó una placa en honor al chef Jean Claude Fromont -fundador del restaurant L’lle de France y chef residente de Chateau 1525- “por su impecable trayectoria profesional y su gran aporte a la cultura gastronómica de Costa Rica. El chef Fromont tiene 2 años de trabajar de la mano con Chateau 1525 y hasta el día de hoy, ha sido un ejemplo invaluable para todo el equipo de trabajo” aseguró Salom.

Jean Claude reconoce que Costa Rica está en pañales en términos de pastelería y que gracias a estas iniciativas, los estudiantes tienen en sus manos la gran responsabilidad de llevar este arte a las mesa de los costarricenses.

El Instituto Politécnico Internacional tiene la meta de levantar la Escuela de Artes Culinarias hasta su más alto nivel, y es por esto que desde el año pasado ha estado en contacto con L’École Lenôtre para coordinar visitas sistemáticas de chefs reconocidos que capaciten a los futuros profesionales del país.

Etiquetas: Centroamérica / chef Jean Claude Fromont / Costa Rica / Instituto Politécnico Internacional / Latinoamerica / pastelería / repostería / Restaurante Chateau 1525

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