• 7 abril, 2015

Consejos para lograr una óptima seguridad e higiene alimentaria

Consejos para lograr una óptima seguridad e higiene alimentaria

Los alimentos pueden contaminarse de diferentes maneras y causar –a través de virus, bacterias, sustancias químicas o parásitos- más de 200 tipos de enfermedades, que comprenden desde diarrea y vómitos intensos hasta hepatitis A, infección por salmonella, toxoplasmosis y botulismo (provoca parálisis muscular), entre otras.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los alimentos insalubres se relacionan con alrededor de 2 millones de muertes por año, principalmente de niños, a nivel global. Por ende, el “Día Mundial de la Salud 2015” busca promover la importancia de la inocuidad de los alimentos, para evitar las enfermedades de origen alimentario.

A continuación una serie de consejos para lograr dicha inocuidad, enmarcados en los cinco puntos clave de la OMS:

Da Mundial de la Salud 2015 final

Clave 1: Mantenga la limpieza.

Lave con agua los alimentos como frutas, verduras y legumbres.

Evite preparar comidas o use guantes para cocinar, en caso tenga úlceras o cortaduras en las manos.

No prepare alimentos para otros, si tiene diarrea o vómito.

Lávese bien las manos, durante 20 segundos, luego de manipular alimentos, cambiar pañales, usar el baño o tocar animales.

Clave 2: Separe alimentos crudos y cocinados.

Separe los mariscos, las carnes rojas y blancas de otros alimentos, mientras los prepara.

Lave la tabla para cortar y los utensilios, con jabón y agua caliente, después del contacto con carnes crudas y antes de su uso con otro alimento.

Coloque la carne cocida en un plato limpio.

Clave 3: Cocine los alimentos completamente.

Los huevos deben cocinarse hasta que la yema y clara estén firmes.

Las carnes rojas y el pollo o aves deben cocinarse hasta que sus jugos sean claros y no color rosado.

Si cocina pescado, debe quedar con una apariencia opaca.

Clave 4: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras.

No tarde más de dos horas en refrigerar los alimentos sobrantes o perecederos.

Congele las carnes rojas o blancas si no las va a utilizar pronto.

Mantenga los alimentos en congelación, hasta que los vaya a utilizar.

Congele las grandes cantidades de alimentos en recipientes separados.

Clave 5: Use agua y materias primas inocuas.

Evite adquirir y usar alimentos caducados, que traigan el sello de seguridad roto o cuyas latas tengan abolladuras o abultamientos.

No consuma productos con sabor, olor o aspecto inusual.

Use agua potable para lavar alimentos, utensilios de cocina o manos.

Etiquetas: alimentación saludable / Centroamérica / Día mundial de la salud / Latinoamerica / OMS

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