12 octubre, 2026

De la báscula a la inteligencia artificial

Yeri Lara es un joven hondureño que impulsa un emprendimiento social que combina nutrición y tecnología con presencia en 11 países de cinco continentes.

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Por Milagros Sánchez Pinell

Una báscula y una cinta métrica casi improvisada marcaron los primeros pasos de NutriINnova, un proyecto que nació del trabajo con unas cuantas familias de Copán, Honduras, y que años después incorporó la inteligencia artificial.

Su fundador, Yeri Lara, resume esa evolución con una frase, “De la báscula a la inteligencia artificial”, un recorrido que comenzó durante su servicio social y práctica profesional con Aldeas Infantiles SOS.

Durante más de seis meses trabajó directamente con familias y niños en situación de vulnerabilidad, mientras complementaba esa experiencia con el estudio de la nutrición.

“Leía dos capítulos del libro de nutrición de Janice Thompson cada día y casi siempre, al día siguiente, lo ponía en práctica en el terreno”, relata.

En ese período inició su primera investigación en una comunidad de Copán, una experiencia que hoy identifica como los inicios de NutriINnova y que posteriormente complementó con programas, guías y la primera edición de un manual nutricional.

El proyecto evolucionó hasta convertirse en un emprendimiento social en 2024, cuando fue incubado en el HUB de Emprendimiento de la Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC) y obtuvo el premio Yo Emprendo en su 12.ª edición.

“Fue ahí donde la misión y visión se escribieron, donde nuestro proyecto cobró vida. Por eso destaco esta fase, ya que ahí nuestra carrera por emprender nació”, recuerda.

La tecnología se incorporó posteriormente al proyecto y, en diciembre de 2024, recién terminada su formación en inteligencia artificial, desarrolló TENIDV como parte de su visión de integrar la IA a NutriINnova.

En junio de 2025 desarrollaron su primer asistente, lanzado en el occidente de Honduras, que alcanzó 2000 interacciones durante sus primeros dos meses, de acuerdo con Lara.

Las alianzas también comenzaron a desempeñar un papel importante en esa etapa, cuando sostuvo reuniones virtuales con profesionales y directivos de India. Un mes después, asegura, Honduras se convirtió en el primer país de Centroamérica en registrar el uso de inteligencia artificial para la detección de anemia.

Actualmente, el proyecto cuenta con herramientas como TENIDV, un algoritmo predictivo para la evaluación nutricional infantil que recopila patrones de alimentación, síntomas y antecedentes para identificar posibles deficiencias vitamínicas, y NiADA, desarrollado en colaboración con Monere IA, un equipo tecnológico de India y Estados Unidos, que utiliza una fotografía del párpado para detectar anemia.

A ellas se suma Nnova IA for Family, su herramienta insignia, que brinda asistencia nutricional por WhatsApp en más de 30 idiomas y considera factores como la edad y el peso para ofrecer guías de alimentación personalizadas.

Aunque inicialmente el plan era crecer localmente, a inicios de 2026 NutriINnova comenzó a ampliar su alcance a través de alianzas con jóvenes de otros países.

“Jamás esperé ver en el sistema una consulta en el Congo, o en Kenia, Mozambique, o ver jóvenes en Perú usando lo que para nosotros siempre sería local”, expresa.

El emprendimiento social tiene actualmente presencia en 11 países de cinco continentes y cuenta con una red de más de 200 jóvenes que contribuyen a llevar sus herramientas a distintas comunidades. Entre ellos menciona a Jafar, Bakhita y Princess, quienes lideran operaciones en Kenia y Nigeria, así como a Angie, vinculada con el trabajo realizado en Perú.

Retos, reconocimientos y liderazgo

El crecimiento de NutriINnova también ha estado acompañado de dificultades, entre las que destaca la implementación de nuevas soluciones en la región, especialmente por los procesos legales y burocráticos que han debido enfrentar.

“La parte legal ha sido el obstáculo más duro, pero también nos obligó a avanzar con más criterio. Al final, el aprendizaje fue de convicción: sostener la creencia de que esto vale la pena incluso cuando el camino es lento”, explica.

También destaca otros reconocimientos obtenidos por NutriINnova, como su selección entre las Top 50 Iniciativas de IA en Latinoamérica por Ashoka y Lenovo y su inclusión este año en la lista “Arquitectos del Futuro” de Forbes Centroamérica.

A estos espacios suma su participación como consejero asesor de la Unión Europea en Honduras, donde NutriINnova aporta en temas de nutrición, además de formar parte de la reserva de la Comisión Europea Internacional para el YSB Global.

Sin embargo, al valorar lo alcanzado, el emprendedor concede especial importancia a las personas que se han sumado al proyecto desde otros países.

“El hecho de ver jóvenes creyendo en nuestra visión y aportando a cientos de miles de kilómetros, lejos de Honduras, se ha vuelto el logro más significativo para mí”, expresa.

La importancia que concede al equipo también está presente en su manera de liderar, basada en escuchar sus opiniones, considerar sus ideas y apoyar sus proyectos personales, con la empatía y el respeto como principios.

“Casi siempre les digo: ‘Estoy para servirles’. Para mí, liderar es eso: servir e impulsar a mi equipo de forma empática”, sostiene.

El crecimiento internacional también ha requerido ajustes personales, desde dejar a su familia y mudarse a Tegucigalpa, una ciudad que desconocía, hasta pasar noches sin dormir, dejar actividades de lado y adaptarse a horarios muy distintos a los de Honduras.

A ello se suma el desafío de coordinar con jóvenes de distintas culturas y formas de comunicación, un proceso en el que reconoce que uno de sus mayores retos ha sido dejar atrás el miedo y las dudas sobre el rumbo del proyecto.

“Eso ha generado un camino más amplio, lleno de culturas diferentes a la mía, que hasta el día de hoy me ha hecho decir: ‘Vale la pena’”, comenta.

Entre sus próximos objetivos, busca ampliar el impacto de NutriINnova y trabaja junto a la empresa británica Turn.io en nuevas herramientas de asistencia por WhatsApp, además del desarrollo de una barra nutricional con hierro hemo que busca contribuir a la prevención de la anemia.

El joven detrás del proyecto

Yeri Lara es originario de Santa Rosa de Copán, una ciudad que describe como de gente cálida en el occidente de Honduras, y reconoce a su familia, los Lara Guevara, como su ejemplo y guía en el camino.

Inició su formación en la escuela pública Mercedes Vda. de Robles y en 2020 comenzó el bachillerato técnico en Nutrición y Salud en el Instituto Álvaro Contreras.

En 2023 inició sus estudios universitarios en la Universidad Tecnológica Centroamericana (UNITEC). Tiene certificaciones en Salud Pública, Epidemiología Clínica e Inteligencia Artificial, entre ellas formación en IA de la Universidad de Helsinki, además de estudios de programación en Immune Institute Technology.

Fuera del ámbito académico y de su trabajo con NutriINnova, disfruta leer, aprender de otras personas y practicar oratoria. Jugar Minecraft, tomar siestas, practicar spinning y un poco de natación son algunos de sus pasatiempos.

Espera terminar su carrera y posteriormente especializarse, mientras procura avanzar, como él mismo expresa, “paso a paso, confiando en Dios”.