• 5 enero, 2025

Alimentación del futuro

Alimentación del futuro

Es uno de los mayores desafíos globales ante la creciente amenaza de la emergencia climática.

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¿Sabía que el 90% de las calorías provienen de tan solo 15 cultivos, y se estima que la dieta de más de 4000 millones de personas depende solo del arroz, el maíz y el trigo? Datos del Atlas del Mundo destacan que la gran mayoría de los alimentos básicos mundiales son los cereales. El maíz, el arroz y el trigo juntos constituyen el 51% de la ingesta calórica mundial.

Otra porción importante de la ingesta calórica mundial proviene del consumo de raíces o tubérculos, que proporcionan el 5,3% de la ingesta energética de la humanidad. Las principales son la yuca o mandioca, la papa, el camote o batata y el ñame.

De más de 7000 plantas comestibles en todo el mundo, solo 417 se cultivan ampliamente y se utilizan como alimento. Helen Briggs, corresponsal de la BBC para medio ambiente, detalla que: “hay 20 000 especies de leguminosas en el mundo, pero usamos solo un puñado. Se cree que hay cientos en la naturaleza que aún son desconocidas para los científicos”.

Si desea leer el artículo completo, puede encontrarlo en la página 64 de nuestra edición digital.

Karla Echavarría
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Etiquetas: alimentación del futuro / alimentos básicos mundiales / cereales

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