30 noviembre, 2017

Aprenda a elaborar Smoothie Bowls con frutas de temporada

Los Smoothie Bowls son una nueva tendencia gastronómica que incluye más nutrientes provenientes de frutas, vegetales, frutos secos y semillas que se pueden incluir a cualquier hora del día. Además, son fáciles de preparar, accesibles, apetitosos y llamativos.

El elemento que diferencia a los Smoothie Bowls de los batidos tradicionales es que tiene una consistencia más espesa, especial para comer a cucharadas tipo helado, lo cual permite agregarle más ingredientes en su superficie. La nutricionista Maricel Cruz, de Consultas Nutrición, le detalla paso a paso cómo elaborarlos:

1.Prepare la base: Mezcle frutas y vegetales, idealmente los ingredientes deben de estar congelados para obtener la textura deseada. Se recomienda incluir al menos una porción de vegetal para que la variedad de nutrientes aportados sea mayor.

Utilice banano, mango, piña, fresas, moras; o bien aproveche frutas de temporada como kiwi, manzanas, peras y uvas. En cuanto a vegetales use brócoli, coliflor, espinacas, kale, culantro, menta, hierba buena o albahaca.

2. Líquido: licúe las frutas y vegetales congelados con una base líquida, tal como: agua mineral, agua de pipa, jugo de naranja natural, leche o bebida vegetal sin endulzar y de preferencia descremada, yogurt griego o yogurt natural.

3. Dulce: utilice un endulzante sin calorías de preferencia natural, o bien, agregue miel de agave, dátiles o ciruelas pasas a la mezcla. Si las frutas utilizadas están de temporada que normalmente están más dulces, probablemente no sea necesario endulzar.

4. Especies o aromas: añada sabor y aportar más nutrientes agregando productos como cúrcuma, jengibre, canela o cardamomo.

5. Topping: agregue ingredientes que aporten ácidos grasos esenciales, antioxidantes y micronutrientes esenciales aumentando el valor nutricional del platillo tales como frutas frescas picadas de manera llamativa, frutas deshidratadas como bayas de goji, pasas, arándanos deshidratados, coco, chocolate amargo, cacao nibs, copos de avena, linaza, chía, ajonjolí, nueces, almendras, marañones o macadamias.

6. Preparación: Parta las frutas congeladas, procese los alimentos en licuadora hasta obtener una textura cremosa tipo helado. Primero procesar la fruta y el vegetal, luego incorpore poco a poco el líquido y luego añada una esencia o el endulzante. Coloque la mezcla en un bowl, plato hondo o recipiente y encima puede agregar fruta fresca o deshidratada, semillas, cacao o coco.

6. Consumo: consuma en el momento para que no pierdan su textura o bien congelados hasta la hora en la que se vaya a consumir.

Receta: Smoothie Bowl con frutas de temporada:

Ingredientes:

½ taza de jugo de naranja natural.

1 kiwi pelado y congelado en trozos.

½ pera grande en cuadros, congelada y pelada.

½ manzana verde en cuadros congelada y pelada.

½ taza de brócoli congelado y en trozos.

7 uvas globo en mitades.

¼ de taza de coco rallado.

¼ de taza de almendras fileteadas.

1 cdta de canela en polvo.

1 cdta de sirope de agave.

Procedimiento:

Agregar en el procesador de alimentos: brócoli, pera, manzana y kiwi.

Incorporar poco a poco el jugo de naranja natural, no dejar que la textura sea líquida, sino más bien espesa, agregar la canela y el sirope de agave.

Colocar la mezcla en un recipiente hondo y decorar con el coco rallado, semillas de almendra fileteadas y las uvas en mitades sin semillas.

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