• 11 agosto, 2026

Sabores de Ecuador llegan a Costa Rica con un festival de cocina tradicional

Sabores de Ecuador llegan a Costa Rica con un festival de cocina tradicional

AC Hotel San José Escazú reunirá del 10 al 16 de agosto gastronomía ecuatoriana, recetas tradicionales y propuestas contemporáneas de la mano de los chefs Patricio Mata y Luis Umaña.

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Los sabores y tradiciones culinarias de Ecuador llegarán a Escazú con el Festival de Cocina Ecuatoriana, una propuesta gastronómica que se desarrolla del 10 al 16 de agosto en AC Hotel San José Escazú y que tendrá como invitado especial al chef Patricio Mata, de Raíces Fine Cuisine, restaurante insignia del JW Marriott Quito.

Durante una semana, el público podrá acercarse a la diversidad gastronómica ecuatoriana mediante una programación que reúne buffet, cenas de maridaje, una cena de cinco tiempos y un brunch especial, con preparaciones inspiradas en las distintas regiones del país sudamericano.

Mata trabajará junto a Luis Umaña, chef ejecutivo de AC Hotel San José Escazú, para presentar recetas que destacan ingredientes, técnicas y sabores característicos de la costa, la sierra y la región andina de Ecuador.

Entre las actividades destaca el buffet especial ecuatoriano, que se ofrecerá del lunes 10 al viernes 14 de agosto, de 12 mediodía a 2 p. m., en Saladero Wine & Grill. La propuesta reunirá diferentes preparaciones tradicionales de la gastronomía ecuatoriana.

El jueves 13 de agosto, a partir de las 7 p. m., se realizará una cata de vinos y cena maridaje, compuesta por cuatro bocados y cuatro vinos seleccionados. El menú contempla ceviche de pesca blanca, un mix de empanaditas, tostón de camarón al ajillo y quimbolito mixto.

La programación continuará el viernes 14 de agosto con una cena de cinco tiempos, también a partir de las 7 p. m.

Entre las especialidades previstas figuran el ceviche jipijapa, caldo de pata, hornado y bollo, acompañados por postres tradicionales como cremoso de higos con queso y helado de paila.

El cierre estará a cargo del brunch especial por el Día de la Madre, programado para el sábado 15 y domingo 16 de agosto.

La propuesta incluirá platos emblemáticos como encebollado, fanesca, guatita, tonga manaba, encocado de mariscos, bollo de pescado, hornado y guaguas de pan, además de las estaciones habituales del Sunday Brunch del hotel.

La iniciativa busca acercar al público costarricense a la diversidad gastronómica de Ecuador, caracterizada por la variedad de productos locales, tradiciones ancestrales y recetas vinculadas con las particularidades de cada región.

Dos chefs, una propuesta gastronómica

El festival contará con la participación de Luis Umaña, chef ejecutivo de AC Hotel San José Escazú. Graduado del Instituto Nacional de Aprendizaje, cuenta con más de ocho años de experiencia en la industria gastronómica y ha trabajado junto a reconocidos chefs.

Su propuesta busca rescatar elementos de la cocina mediterránea y mantener como protagonistas los ingredientes frescos, en línea con los valores gastronómicos de AC Hotels.

Por su parte, Patricio Mata, chef de Raíces Fine Cuisine en el JW Marriott Quito, cuenta con más de 12 años de experiencia en alta gastronomía. Su trabajo combina técnicas contemporáneas con sabores y tradiciones ecuatorianas.

Mata recibió en 2023 y 2024 el reconocimiento de Chef Revelación del Año en los premios Taste Ecuador, distinción que ha acompañado el desarrollo de su propuesta culinaria.

Las personas interesadas en participar en las diferentes actividades del festival pueden realizar sus reservaciones mediante WhatsApp al +506 7115 7032.

Redaccion
Etiquetas: AC Hotel San José Escazú / Festival de Cocina Ecuatoriana / gastronomía ecuatoriana / Patricio Mata / turismo gastronómico

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