• 29 enero, 2025

Mumis: un viaje, un sueño

Mumis: un viaje, un sueño

Hace 6 años, Paula Castañeda dejó el derecho para dedicarse a lo que realmente ama: la cocina. Así nació Mumis. Hoy ese sueño tiene un nuevo hogar: San José, Costa Rica.

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El amor por la cocina está en la sangre de la chef. Existen evidencias de una Paula de tan solo 3 años fascinada por los sabores, colores e insumos, ayudando a su abuela a preparar el famoso almuerzo familiar de los domingos. Mumis es la forma de llevar este amor a un plano profesional, y Mumis San José de transportarlo más allá de las fronteras.

Manejar dos restaurantes, a más de 2.000 km de distancia el uno del otro, no es tarea fácil. Para Paula, la cultura Mumis es la clave. La comunicación constante, la confianza en el equipo y el respeto son indispensables para el buen funcionamiento del proyecto.

Paula Castañeda, Best New Chefs Perú, llega a San José.

La fusión y la creatividad estuvieron desde el principio en Mumis. Al abrir en San José el reto fue distinto: integrar el sabor peruano, la tradición italiana e incluir técnicas e insumos costarricenses en el menú.

Para la chef, integrar la sazón tica en el menú de Mumis es un desafío personal y emocionante. Si bien los insumos de la selva peruana se asemejan a los de Costa Rica, las técnicas e historias son un mundo aparte. El punto es crear algo con sentido y con carácter.

Datos

El  nombre “Mumis” nace por el gran amor de Paula por sus dos perritas: Wayra y Koya, las “Mumitas”.

El restaurante es Pet Friendly. Mumitos de 4 patas bienvenidos siempre!

En Mumis el insumo es clave, por eso, se toman el tiempo de hacer su propio queso (mozzarella, ricota, stracciatella y burrata), su propia masa de pizza y seleccionar cuidadosamente nuestro café de especialidad.

Premios Summum 2024

Mumis fue nominado, desde su primer año de operación, a los premios gastronómicos más importantes del Perú. El restaurante se mantiene dentro de los 10 mejores de Arequipa.

Más información a alejandro@mumis.pe

Redaccion
Etiquetas: Costa Rica / Mumis / restaurante Mumis San José

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