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Como parte del anuncio de una nueva edición de la Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy, la noche dellunes 1 de abril se llevó a cabo un conversatorio en el restaurante Sikwa, donde se discutieron temas como inscripciones, metodología para participar, beneficios y testimonios de participantes de ediciones pasadas. El evento contó con la presencia de dos concursantes de la edición 2017 – 2018, Manuele Fratini y Saul Umaña, así como de Pablo Bonilla, primer chef tico destacado en la plataforma Latin Amerca’s 50 Best de S. Pellegrino & Acqua Panna porsu restaurante Sikwa.
«Nosotros participamos en la edición 2017-2018 y eso, personalmente, me ha permitido crecer y creer más en lo que soy capaz de lograr. Actuamente, soy chef privado en villas de lujo en Manuel Antonio, y dueño de la compañía 108 Fresh Pasta donde producimos pasta fresca a mano para hoteles y restaurantes. Sin duda es una excelente oportunidad para potenciar el talento culinario nacional», destaca el Chef Manuel Fratini.
La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy es mucho más que un concurso culinario. Participar significa unirse al ambicioso proyecto de S.Pellegrino Young Chef Academy para hacer del mundo un lugar mejor a travésde la comida.
“Las ganas de dar a conocer la gastronomía costarricense y exponer mi pasión por la cocina fueron motivación paraparticipar en el Young Chef Academy, la cual fue una experiencia enriquecedora y llena de aprendizaje”, explica el chef Saul Umaña Director Culinario de un hotel de lujo en la Fortuna de San Carlos.
Los participantes tendrán una oportunidad única de formar parte de una comunidad internacional y recibir formación, orientación, contactos y oportunidades profesionales. A lo largo de la Competencia, los participantes contarán con el cercano asesoramiento de chefs de renombre mundial, para que puedan poner sobre la mesa su visión de futuro yllevar sus habilidades culinarias al siguiente nivel.
«S.Pellegrino Young Chef Academy es una comunidad internacional que nació con el objetivo de transmitir elcompromiso que tiene la marca con diseñar el futuro de la gastronomía, y la Competencia nos permite invertir en valores como la sostenibilidad, la responsabilidad, la integración, la resiliencia y la belleza. La última edición marcóun récord de participación con más de 166 chefs que superaron las preselecciones entre las 15 regiones participantes. Ver a tantos jóvenes talentos dispuestos a aportar lo mejor de sí mismos a través del trabajo duro y la pasión, y verlos sumarse a nuestra misión, nos llena de orgullo y emoción en esta nueva edición«, declaró Stefano Bolognese, director de la Unidad de Negocio Internacional de San Pellegrino.
PARA PARTICIPAR
La Competencia S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25 reunirá a jóvenes chefs que deseen desafiarse a sí mismos y a sus habilidades, al tiempo que adquieren visibilidad mundial. Los jóvenes chefs menores de 30 años tendrán la oportunidad de inscribirse en http://sanpellegrinoyoungchefacademy.com/thecompetition/application-form desde ahora y hasta el 19 de junio de 2024, presentando la receta de un plato de autor que transmita su visión personal, sus habilidades únicas y su creatividad. Para más información sobre cómo aplicar en Costa Rica, contactarse con: Mariana Solís al telefono 6053-0529.
Al igual que en ediciones anteriores, la primera fase de selección será evaluada por ALMA, la Escuela Internacional deArtes Culinarias Italianas. ALMA definirá una preselección de jóvenes chefs que participarán en las finales regionales,las cuales tendrán lugar en todo el mundo a lo largo del segundo semestre de 2024. Los ganadores regionalescompetirán en la Gran Final por el Premio S.Pellegrino Young Chef Academy 2024-25. Para alzarse con el título, los chefs deben impresionar al Gran Jurado mundial -un prestigioso panel de chefs de renombre internacional- demostrando unas habilidades técnicas insuperables, así como una creatividad auténtica.
El talento ganador también debe mostrar una fuerte convicción personal con respecto a la gastronomía, para así, convencer al Jurado de su capacidad de convertirse en un agente de cambio positivo. En la última edición, el chef Nelson Freitas triunfó como mejor cocinero del mundo menor de 30 años.
Como reconocimiento adicional al extraordinario talento de Freitas, la Academia le ha ofrecido una experiencia educativa única en Perú con un grande de la comunidad mundial de chefs, Virgilio Martínez, cuyo restaurante limeño, Central, encabezó la lista The World’s 50 Best Restaurants 2023. Esta será una oportunidad única para impulsar su desarrollo profesional, aprendiendo e inspirándose en los mejores.
«El concurso fue una experiencia increíble por la posibilidad de establecer conexiones, compartir información, culturay, por supuesto, conocimientos. La Competencia es el contexto ideal para todos los jóvenes chefs que desean mostrar su trabajo y ponerse a prueba. Mi consejo para los nuevos participantes es: ¡traigan algo personal, traigan algo con lo que sientan una profundaconexión para mostrar lo mejor de sí mismos!», destaca el chef Nelson Freitas.
Durante el Concurso, los aspirantes también competirán por otros tres premios que reconocerán las diversasconvicciones y enfoques de los jóvenes chefs a la hora de crear un cambio social positivo a través de la comida:
- Premio S.Pellegrino a la Responsabilidad Social: votado por la Asociación de Restaurantes Sostenibles, quegestiona Food Made Good, el mayor programa de sostenibilidad de los servicios alimentarios y la comunidad mundial para impulsar la sostenibilidad en la hostelería.
- Premio Conexión Acqua Panna en Gastronomía: votado por los tutores, el ganador de este premio se lo llevará un plato que represente el patrimonio culinario de la región de procedencia del chef. El plato deberá destacar las prácticas culinarias tradicionales y una visión moderna y personal, proporcionando una conexión entre el pasado y el futuro.
- Premio Alimentos para la Reflexión de Fine Dining Lovers: votado por la comunidad en línea de Fine Dining Lovers, este premio será para el joven chef que mejor represente sus convicciones personales con un plato de autor.
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