17 septiembre, 2015

Diseño de restaurantes afecta experiencia al comer

Mucho se ha hablado sobre la psicología del color, de cómo el azul puede calmar a las personas o que el rojo significa velocidad, sin embargo el diseño de un local, sus muebles, los adornos, cuadros y la forma en que está ubicado todo, puede cambiar completamente la experiencia del comensal.

El color, formas, ambiente y las dimensiones táctiles son parte de lo que normalmente se ignora. Por ejemplo, mantener la temperatura adecuada en un restaurante permite dar la sensación de calidez sin ahuyentar a los clientes porque el clima es muy caliente o muy frío.

“Al construir un local, la atmósfera que se crea es importante. Se deben seleccionar una serie de cualidades sensoriales que uno quiere resaltar y crear un concepto alrededor de esto. Por ejemplo, Johnny Rockets toma la alegría y el entretenimiento como su principal emoción y lo refuerza con bailes, colores que llaman la atención y un diseño de la época”, dijo Vera Mora, Brand Manager de Johnny Rockets.

De acuerdo con lo indicado por Philip Kotler en su libro Atmospherics as a Marketing Model, conforme avanza el tiempo el ambiente del restaurante se ha convertido en un factor importante a la hora de elegir dónde comer.

“El surgimiento de restaurantes de ambiente viene de la mano con las posibilidades que se crean cada día, ya no solo se trata alimentarse, sino de encontrar nuevas experiencias y generar sentimientos a lo que se hace”, comentó Mora.

En el caso de Johnny Rockets, existe un estricto código de diseño enfocado en aportar todo lo posible para que el comensal se sienta transportado a otra época. Esto se logra en parte por pequeños detalles que en conjunto forman un todo.

De acuerdo con KissMetrics, el 93% de los consumidores se preocupa principalmente por la apariencia de los productos que compran o en donde se encuentran.

Por ejemplo, para lograr un ambiente de los 60’s es necesario agregar elementos que aludan a la época sin necesidad de parecer antiguos o anticuados y que además incluyan a las personas. La rocola y la barra son algunos de los artículos más importantes en las cafeterías de esa época y es parte de lo que fue adaptado al 2015 para el restaurante.

A la persona se le integra por medio de dispositivos integrados en cada mesa en donde puede escoger su canción favorita para que suene en el restaurante.

El mantenimiento es una parte esencial para generar la complacencia del cliente, mantener las paredes limpias, sin manchas, golpes o marcas es importante. En algunos casos tener la cocina visible también le da confianza al comensal de que el lugar es limpio y que su comida se maneja de manera apropiada.

Al juntar varios factores como colores, olores, música y crear un ambiente de entretenimiento, resulta más fácil que los clientes disfruten de la experiencia y también de los excelentes productos que se ofrecen.

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