• 29 noviembre, 2018

Alianza con McDonald’s representa cerca del 60% de producción de pan para empresa en Costa Rica

Alianza con McDonald’s representa cerca del 60% de producción de pan para empresa en Costa Rica

Inversión en maquinaria para desarrollo de producto ronda los US$10 millones

La empresa Panifresh, con cuatro años de operaciones en Costa Rica y de origen guatemalteco, consolida sus operaciones en el país gracias a la alianza con Arcos Dorados, franquicia maestra que opera la marca McDonald’s en América Latina y el Caribe, y que, hoy en día, representa cerca del 60% de la producción total de la planta.

Esto significa que, aproximadamente, 154 toneladas de distintos tipos de pan se distribuyen mensualmente en los más de 60 restaurantes en todo el país; gracias al apoyo de casi 50 colaboradores contratados de manera directa y a una inversión en maquinaria para el desarrollo e innovación de producto, que ronda los US$10 millones.

Desde sus inicios, el crecimiento de la planta en Costa Rica, ubicada en el Coyol de Alajuela, ha sido de un 12% anual. Esto se traduce en que, además de la producción local, desde Costa Rica, hoy se exporta a McDonald’s Panamá, cerca de 98 toneladas y cerca de 42 toneladas, a las islas Martinica y Guadalupe, mensualmente.

“En Panifresh nos sentimos muy orgullosos de tener un aliado tan importante como McDonald’s, lo que nos permite reafirmar, año con año, el compromiso de calidad y excelencia que mantenemos con nuestros clientes. Gracias a ello, hemos alcanzado altos estándares que nos ha permitido crecer y cumpliendo a la vez, con las exigencias globales de la marca”, comentó Franklin Bonilla, coordinador de Operaciones de Panifresh Costa Rica.

Producción nacional

Actualmente, Panifresh produce la totalidad de los panes utilizados en los distintos productos de McDonald’s, como Hamburguesa con Queso, Big Mac, Cuarto de Libra, entre otros. El English Muffin (utilizado en el Egg McMuffin), el pan tipo brioche de la línea Signature y algunas versiones especiales como Gran Big Mac, que es un producto de temporada, son desarrolladas en su planta en Guatemala y mientras que el resto, en Costa Rica.

Gracias a su espíritu innovador, Panifresh logró este año incursionar con el desarrollo de panes especiales como el pan de hierbas, utilizado en la hamburguesa Caribeña, un producto que también ha sido introducido al mercado por temporadas especiales.

154 toneladas de pan se producen mensualmente para cadena de servicio rápido en Costa Rica.

Dentro de las particularidades a respetar para el desarrollo de los productos McDonald’s, está la receta de cada uno, además de las estrictas especificaciones en cuanto a imagen, textura, aroma y sabor establecidos por la marca a nivel internacional. Precisamente, esto se logra gracias a los controles de tiempos y temperaturas durante todo el proceso, así como el control de vida útil y trazabilidad; entre otros.

Por otra parte, McDonald’s exige a todos sus proveedores un sistema de puntos críticos de control (conocido como HACCP), buenas prácticas de manufactura, programas de trazabilidad y recuperación inmediata de producto en existencias y auditorías de calidad realizadas por especialistas en el tema.

“En McDonald’s junto con nuestros proveedores mantenemos un alto compromiso con la calidad de los productos que ofrecemos en nuestros restaurantes, desde su lugar de origen hasta que se sirve en la mesa. Como marca mundial nos sentimos orgullosos de apoyar a productores nacionales, como Panifresh, y que representan cerca del 60% del total de proveedores con los que trabajamos en Costa Rica”, comentó Wendy Madriz, supervisora de Comunicaciones Corporativas de Arcos Dorados Costa Rica.

Amigables con el ambiente

Dentro de sus mejoras en los procesos para ser más amigables con el ambiente, Panifresh se ha dado a la tarea de velar porque sus colaboradores desarrollen una mayor conciencia ambiental, brindándoles capacitaciones en ahorro de energía, agua, manejo de residuos sólidos incentivándolos a reducir, reutilizar y reciclar; así como aplicando reglas definidas para la correcta identificación, separación y clasificación de residuos peligrosos.

Todos estos objetivos, están alineados con el plan Receta del Futuro de McDonald’s y que busca, precisamente, aprovechar la escala de McDonald’s y generar cambios positivos en la sociedad, a través de acciones que velen por el bienestar ambiental y social.

Etiquetas: Arcos Dorados / Costa Rica / Guatemala / McDonald’s / Panifresh / productora de pan

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