Estilo latinoamericano y cosmopolita

El nuevo chef ejecutivo del JW Marriott Panamá, Jonathan Campos, nos detalla la identidad de la gastronomía de este lujoso e internacional hotel.

Jonathan Campos es el nuevo chef ejecutivo del JW Marriott Panamá, quien tiene la gran responsabilidad de liderar la gastronomía de uno de los hoteles más prestigiosos en la región.

La carrera de este chef se ha desarrollado dentro de Latinoamérica, y en este camino ha conocido la gastronomía de diferentes países debido a la diversidad cultural que se encuentra en nuestra región.

“Yo diría que es una mezcla de lo que he aprendido en cada cocina que he estado. Me gusta ser versátil a la hora de proponer mis platillos y en ocasiones no encuentro una única versión de los platos, sino que voy adaptándolos a los ingredientes que tengo a la mano, variar la técnica de preparación, las costumbres culturales y las expectativas de mis comensales”, explica.

Para Campos, su objetivo es dar a conocer lo que él llama “las gemas gastronómicas que esconde Panamá”, usando los mejores ingredientes de proveedores locales y transformarlos en simples, pero deliciosos platillos.

En cuanto al hotel, la propuesta culinaria es una reverencia a los sabores latinoamericanos y a la
herencia cultural y gastronómica que existe en Panamá, mezclando lo tradicional con lo moderno y siendo atrevidos en la combinación de ingredientes y mezclas de sabores.

“Siempre trato de trabajar con mis cocineros. Es ese punto en que el plato te haga sentir o recordar ese momento especial de tu vida, la sazón de mi abuela, el viaje a un lugar o la reunión familiar. Y esto varía cada vez que cambio de lugar. Dirijo mi enfoque para entregar a mis comensales comida para el alma”, señala el experto chef.

Propuesta de valor del hotel

De acuerdo con Campos, la intención de la marca JW es que los huéspedes y los comensales disfruten de
una experiencia nutritiva creada para enriquecer su mente, cuerpo y espíritu. De esa forma presenta propuestas innovadoras que permitan a sus clientes de todas las generaciones volver a conectar con los demás y vivir junto con ellos, sus momentos más significativos.

Datos del Chef Ejecutivo

Jonathan Alexander Campos Meudouze es el nuevo chef ejecutivo del JW Marriott Panamá. Nació en Venezuela y tiene más de veinte años de experiencia.

Está formado en la escuela INCE Turismo (Caracas-Venezuela), en el Centro de Estudios Gastronómicos CEGA (Caracas-Venezuela) y en el Colegio Universitario de Caracas- T.S.U. Es graduado en Administración Hotelera y tiene un diplomado en Gestión de Restaurantes de Le Cordon Bleu de Perú.

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