26 diciembre, 2024

Experimente un viaje sensorial entre la huerta y la mesa en restaurante Feroz

En Feroz cada plato cuenta una historia, honrando las raíces familiares y la frescura de los productos, en un ambiente que invita a disfrutar de la pasión y el arte culinario en su máxima expresión.

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Ubicado en Escazú, el restaurante Feroz trasciende el simple acto de comer, invitando a los comensales a sumergirse en una experiencia que combina sabores auténticos, sostenibilidad y un entorno natural cautivador. Cada visita es un viaje sensorial que conecta con lo esencial: la familia, la tierra y los placeres simples de la vida.

El alma de Feroz es Melissa Lozada, chef y sommelier formada en Perú, Estados Unidos y España, quien lidera la creación del menú con una pasión feroz por la cocina y el respeto por los ingredientes locales.

“Pensé en Feroz como un lugar 100% familiar, donde el valor es lo que se come, con comida de la huerta,” explica Melissa. Este enfoque se traduce en una experiencia “farm-to-table” que celebra lo mejor de la cocina costarricense, con ingredientes frescos y locales como protagonistas.

El corazón del restaurante es su huerta orgánica, un espacio vibrante donde se cultivan espárragos, kale, hierbas, frutas y verduras. Además, cuentan con 100 gallinas que producen huevos frescos para sus recetas. Este compromiso con la sostenibilidad y la calidad se refleja en cada platillo, desde la emblemática costilla de maíz –creada por Melissa para su hijo– hasta nuevas creaciones como el Short Rib cocido durante 33 horas y acompañado de puré de coliflor.

Melissa Lozada, además de ser una chef talentosa, es una narradora de historias a través de sus recetas. Cada plato está inspirado en sus raíces colombianas y en memorias familiares, llevando a la mesa una combinación de técnicas modernas y sabores tradicionales que evocan emociones profundas.

“Quise crear un lugar donde mi familia y otras familias pudieran venir a disfrutar de una experiencia inolvidable” confiesa Melissa.

El entorno de Feroz complementa a la perfección su oferta culinaria. Con el río Agres, galardonado con Bandera Azul y seis kilómetros de senderos rodeados de bosque, los visitantes pueden disfrutar de caminatas, propuestas de matrimonio o simplemente relajarse en un ambiente de serenidad absoluta.

“Feroz más que un restaurante, es una experiencia,” asegura Melissa. Este concepto se ve reflejado en cada detalle, desde el menú hasta las botellas de agua decoradas con la imagen de un lobo, símbolo de la pasión y el hambre “feroz” de Melissa por crear algo único.

El chef André Jiménez es parte del equipo del restaurante Feroz.

La historia personal de Melissa también es fundamental para entender la esencia de Feroz. Con una trayectoria que abarca competencias internacionales, estudios culinarios en prestigiosas escuelas y un profundo amor por la cocina, Melissa decidió regresar a Costa Rica para abrir un espacio que representara todo lo que valora: ingredientes de calidad, hospitalidad genuina y una conexión íntima con la naturaleza.

“Siempre creí que la cocina transporta a lugares y momentos felices. Por eso quería que Feroz fuera un oasis de naturaleza en el Gran Área Metropolitana, un lugar donde el respeto al producto y a la salud fueran pilares fundamentales,” comenta.

Hoy, Feroz es más que un restaurante: es un homenaje a la pasión por la cocina, la familia y la sostenibilidad. Reconocido por National Geographic como uno de los restaurantes imprescindibles de San José y frecuentado por celebridades, Feroz sigue conquistando corazones con su propuesta única.