• 18 febrero, 2017

Beneficios del jengibre en la alimentación

Beneficios del jengibre en la alimentación

Por Melania Cevo, nutricionista de Clínica Consultas Nutrición

El jengibre es una raíz que se utiliza mucho en la cocina asiática, es una forma fácil y nutritiva de adicionar mucho sabor a comidas y bebidas, sin incluir sodio innecesario. Como generalmente se consume en pequeñas cantidades, no tiene aportes significativos de calorías, azúcares, proteína o fibra.

Posee numerosos compuestos benéficos como antiinflamatorios y antioxidantes: betacaroteno, capacitan, curcumina (colorante natural), además es fuente significativa de potasio, magnesio, fósforo y folatos.

Muchos estudios sugieren que el consumo de jengibre puede llegar a contribuir en la reducción del riesgo de obesidad, diabetes, enfermedades coronarias y la mortalidad en general, asimismo puede mejorar la salud de la piel y el cabello y es una fuente alta energía.

Los compuestos fenólicos del jengibre han probado que ayudan a aliviar la irritación gastrointestinal, estimulan la producción de saliva, reducen las contracciones gástricas y los dolores menstruales.

Masticarlo crudo se utiliza mucho en mujeres embarazadas o en marineros con nauseas o vértigo, ya que puede mejorar esta condición. En un estudio que involucraba a 74 voluntarios en la Universidad de Georgia, encontraron que el suplementario de jengibre podía reducir el dolor muscular por ejercicio hasta en un 25%.

Tips rápidos para incorporar el jengibre en la alimentación:

1. El sabor picante y aromático del jengibre se combina bien con frutos del mar, naranjas, melón, cerdo, ayote, camote, manzana, piña, menta.

2. Agregue jengibre fresco a su batido de frutas o jugo de frutas.

3. Adicione jengibre deshidratado a sus vegetales.

4. Ralle un poco de jengibre con ralladura de limón y naranja, y con agua caliente, haga su propia y casera infusión de jengibre.

5. Utilice jengibre rallado fresco con cualquier tipo de receta con pescado.

Para más información puede visitar el Facebook: ConsultasNutricionCostaRica

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