• 21 junio, 2025

Leche, alimento que nutre cuerpos y corazones

Leche, alimento que nutre cuerpos y corazones

Mucho más que un simple alimento, la leche es un símbolo de bienestar, tradición, evolución tecnológica y evoca el amor y cuidado que nuestros padres vertían en cada vaso.

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«¡Esa persona es más buena que un vaso de leche!”. Ese es uno de los máximos galardones de bondad que la sabiduría popular puede otorgar a una persona de buen vivir. Y es que esa comparación, sumamente utilizada por nuestros abuelos, está fundamentada en un argumento de peso: la leche proporciona nutrientes esenciales y constituye una fuente importante de energía, proteínas de alta calidad y grasas.

La leche puede contribuir a la ingestión necesaria de calcio, magnesio, selenio, riboflavina, vitamina B12 y ácido pantoténico, según lo afirma la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

“La leche y los productos lácteos son alimentos ricos en nutrientes y su consumo puede hacer más diversa las dietas basadas en vegetales. La leche de origen animal puede desempeñar un papel importante en las dietas de los niños en poblaciones con bajo nivel de ingestión de grasas y acceso limitado a otros alimentos de origen animal”, explica la FAO.

La especie del animal lechero, su raza, edad y dieta, junto con el estado de lactancia, el número de pariciones, el sistema agrícola, el entorno físico y la estación del año, influyen en el color, sabor y composición de la leche y permiten la elaboración de una variedad de productos lácteos.

Si desea leer el artículo completo, puede encontrarlo en la página 104 de nuestra edición digital.

Arturo Castro
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Etiquetas: leche / Leche alimento que nutre cuerpos y corazones

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