1 julio, 2022

¿A qué sabe Costa Rica?

Sabores, texturas y colores provenientes de diversas partes del mundo se fusionaron en Costa Rica para crear una cocina amplia y diversa.

¿Qué le parece desayunar un “pinto” con huevo y una tacita de café’? Quizá se le antoje almorzar un “casado” o un delicioso arroz con pollo y si en la tarde aprieta un poquito el hambre tal vez quiera saborear unos “gallitos” de picadillo de papa o de arracache y un arroz con leche de postre.

Aunque desconozca en qué consisten estos platillos, estamos seguros de que se le hizo agua la boca y es que esa es apenas una muestra de la amplia variedad de platillos típicos de Costa Rica, los cuales están preparados, principalmente, con productos autóctonos, y otros más que llegaron para quedarse después de la época colonial.

Así, una mezcla de sabores, olores, colores y texturas se adueñó hace siglos de las cocinas costarricenses para producir recetas únicas que encantan los sentidos y aderezan y consienten la vida y el corazón de los comensales.

“Utilizando los ya asentados colonizadores la amplísima gama de productos que aquí hallaron, sumados a los que trajeron de España, México y las Antillas, se fue conformando esa mezcla rica en sabores y variedades, guisada con el tiempo y elaborada cuidadosamente con el mestizaje, que es la cocina criolla costarricense”, afirma Marjorie Ross, especialista en cultura e historia de la alimentación, cuyas palabras se plasman en el libro Nuestras Comidas.

Si desea leer el artículo completo, puede encontrarlo en la página 82 de nuestra edición digital.