• 9 julio, 2026

Delafinca Specialty Coffee, de la finca al mundo

Delafinca Specialty Coffee, de la finca al mundo

Delafinca Specialty Coffee redefine el café nicaragüense con un modelo que integra toda la cadena productiva, desde el cultivo hasta la experiencia en la taza.

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Fundada en 2016 en Managua, Nicaragua, Delafinca Specialty Coffee ha construido un modelo de negocio singular en Centroamérica, y es controlar cada eslabón de la cadena productiva, desde sus propias fincas hasta las cinco tiendas que hoy operan en la capital, donde 76 colaboradores trabajan para ofrecer al consumidor nicaragüense una experiencia de café de clase mundial.

“En Delafinca Specialty Coffee creemos que un gran café comienza mucho antes de llegar a la taza. La calidad nace en nuestra finca: nosotros lo producimos, procesamos y tostamos, culminando en la experiencia que vive cada cliente en nuestras cafeterías”, señala Mayerling Gurdián, CEO y Cofundadora de Delafinca Specialty Coffee.

Este modelo, conocido como “De la Finca a la Taza”, es la arquitectura que le ha permitido a Delafinca mantener estándares de excelencia consistentes, desarrollar perfiles sensoriales únicos y garantizar la trazabilidad del producto en cada etapa. La marca figura en la lista The World’s 100 Best Coffee Shops, ocupando el puesto 37 a nivel mundial y el número 12 en América y el Caribe.

Una de las decisiones más contracorriente de Delafinca fue destinar su producción enteramente al consumidor nicaragüense, en un sector donde los mejores granos del país han salido históricamente hacia mercados internacionales.

“Cuando iniciamos Delafinca identificamos que el mejor café de Nicaragua se exportaba y al consumidor nacional se le dejaban las segundas y terceras calidades. Nuestra decisión fue cambiar esa historia”, agrega Gurdián.

Los nicaragüenses demostraron que también valoran los productos de alta calidad reconocidos internacionalmente. Hoy, ese compromiso con el mercado local sigue siendo uno de los pilares identitarios de la marca.

La trayectoria de Delafinca acumula distinciones que la ubican entre las referencias del café de especialidad en el continente. La empresa ha sido reconocida en importantes competencias nacionales e internacionales por la calidad de sus cafés y la excelencia de su tostado. En los Global Coffee Awards obtuvo dos Medallas de Oro en la categoría Flat White, convirtiéndose en la única cafetería de especialidad a nivel mundial en alcanzar este reconocimiento. Asimismo, durante el Producer & Roaster Forum (PRF), celebrado en El Salvador, compitió en la competencia World Best Roaster junto a los 30 mejores tostadores del mundo, obteniendo Medalla de Bronce en la categoría Flat White, Medalla de Plata en la categoría Single Origin con su café Java UVA y el reconocimiento como Mejor Tostador de Nicaragua. A nivel nacional, sus cafés también han sido distinguidos en la Taza de Excelencia (Cup of Excellence) Nicaragua, reafirmando el compromiso de Delafinca con la excelencia, la innovación y el café de especialidad.

Detrás de estos logros hay una apuesta permanente por el talento. Delafinca Coffee Academy ha formado tres generaciones de profesionales certificados por la Specialty Coffee Association (SCA), consolidando un equipo que incluye al Mejor Tostador de Nicaragua.

“Distinciones como nuestro reconocimiento como World Best Roaster representan un orgullo para nuestra gente, para los productores de café y para toda Nicaragua”, indica la empresaria.

De cara al futuro, Delafinca continuará impulsando la innovación, el desarrollo de nuevos perfiles sensoriales, la formación de profesionales y la implementación de prácticas sostenibles.

Delafinca en cifras

• Fundación: 2016.

• Sede: Managua, Nicaragua.

• Tiendas: 5 sucursales en Managua.

• Colaboradores: 76.

• Ranking mundial: #37 en The World’s 100 Best Coffee Shops.

• Ranking regional: #12 en América y el Caribe.

• Variedades: 19 tipos de café de especialidad.

• Galardones: 2 Medallas de Oro (Flat White) y 1 Medalla de Plata (Espresso) en Global Coffee Awards; Medalla de Bronce (Flat White) y Medalla de Plata (Java Single Origin) en PRF World Best Roaster; Taza de Excelencia (Cup of Excellence) Nicaragua en 2018, 2024 y 2025.

• Academia: Tres generaciones de profesionales certificados SCA.

Etiquetas: café / Delafinca Specialty Coffee / Nicaragua / “De la Finca a la Taza”

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