• 13 octubre, 2026

Costa Rica: El Novillo Alegre celebra 25 años y prepara su primera expansión internacional

Costa Rica: El Novillo Alegre celebra 25 años y prepara su primera expansión internacional

La cadena costarricense de restaurantes de carnes y parrilla argentina pasó de un pequeño establecimiento en Escazú a contar con 12 restaurantes y aproximadamente 270 colaboradores.

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El Novillo Alegre cumple 25 años de trayectoria con una operación de 12 restaurantes en Costa Rica y planes para ingresar por primera vez a un mercado internacional. La cadena, especializada en carnes a la parrilla al estilo argentino, trabaja en la apertura de su primer establecimiento en El Salvador, mientras evalúa nuevas oportunidades de crecimiento en Centroamérica.

La empresa fue fundada en 2001 por Martín Aldaburu, quien inició el negocio en Escazú con una inversión cercana a los US$25.000 y capacidad para atender a unas 50 personas. En 2004, su hijo Leandro Aldaburu se incorporó al proyecto familiar y posteriormente asumió la gerencia general.

Durante este período, la cadena amplió su presencia a distintas zonas del país y desarrolló procesos para estandarizar sus operaciones, manteniendo una propuesta gastronómica basada en la parrilla argentina y un servicio cercano. Actualmente, cuenta con 12 restaurantes y aproximadamente 270 colaboradores.

Entre los hitos de su expansión figuran la apertura de su séptimo restaurante en Alajuela, en 2017; la inauguración de una sede en Sabana Norte, en 2020; y su llegada a Oxígeno, en Heredia, en 2021.

Para continuar creciendo en Costa Rica, la compañía también analiza ubicaciones fuera de la Gran Área Metropolitana, entre ellas Liberia y Tamarindo.

El Salvador marcará su expansión internacional

El principal proyecto de esta nueva etapa es la apertura de su primer restaurante fuera de Costa Rica. Según las estimaciones de la compañía, la sede en El Salvador podría comenzar operaciones en un plazo aproximado de cuatro a cinco meses, sujeto al avance del proyecto.

Además, El Novillo Alegre estudia oportunidades en otros mercados de Centroamérica, incluidos Nicaragua, Panamá y Guatemala. Estas iniciativas forman parte de sus objetivos de crecimiento para los próximos cinco años, tanto dentro como fuera de Costa Rica.

Para Leandro Aldaburu, el desarrollo de la cadena también está vinculado con la relación que ha construido con sus clientes a lo largo del tiempo.

“Hoy tenemos clientes a los que atendimos con sus padres, después vimos venir a sus hijos y ahora recibimos también a sus nietos. Queremos que cuando alguien entre a El Novillo Alegre sienta que está entrando a su casa, que lo conocemos por su nombre, que sabemos qué le gusta y que lo atendemos de una manera cercana y personalizada”, expresó el gerente general.

Mantener la cercanía durante el crecimiento

La conservación de esa relación con los clientes ha sido uno de los retos de la expansión. La compañía señala que el desarrollo de sus colaboradores y la continuidad del trato personalizado forman parte de su estrategia para mantener la identidad de la marca en sus distintos establecimientos.

“Para nosotros es muy importante que nuestros clientes sigan encontrando caras conocidas. Personas que se acuerdan de ellos, que conocen sus gustos y que los atienden con conocimiento, pero sobre todo con cariño”, indicó Aldaburu.

La empresa también ha adaptado sus procesos a los cambios en los hábitos de consumo. Durante la pandemia, reforzó el servicio de entrega a domicilio y aceleró la estandarización de sus operaciones para sostener la actividad y acompañar el crecimiento posterior.

De cara al siguiente quinquenio, El Novillo Alegre busca ampliar su presencia en Costa Rica y explorar otros mercados centroamericanos, con el objetivo de conservar la identidad desarrollada durante sus primeros 25 años.

“Claro que queremos seguir creciendo y mejorando todos los días, pero nunca a costa de perder nuestra esencia. Después de 25 años, nuestro mayor compromiso sigue siendo que cada persona que entre a El Novillo Alegre se sienta bienvenida, reconocida y atendida como en su casa”, afirmó Aldaburu.

Redaccion
Etiquetas: Costa Rica / El Novillo Alegre / El Salvador / expansión internacional / gastronomía argentina / restaurantes

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