• 3 julio, 2025

Niiu: propuesta innovadora y auténtica del sector gastronómico

Niiu: propuesta innovadora y auténtica del sector gastronómico

Inicia nueva etapa del restaurante con liderazgo fresco, pero de amplia trayectoria.

El restaurante Niiu renace con un nuevo liderazgo y se posiciona como una propuesta innovadora y auténtica en el sector gastronómico bajo el concepto Nikkei, un tipo de cocina fusión que combina elementos japoneses y peruanos.

Eckardt Vanselow y Nicole Illig, empresarios costarricenses con más de ocho años de trayectoria en la industria de la gastronomía, le dan un nuevo giro al restaurante, ubicado en Ecoplaza, en Santa Ana, en la zona oeste de San José, la capital de Costa Rica.

Con ingredientes frescos, técnicas milenarias y una presentación creativa, Niiu se convierte en una experiencia sensorial completa convirtiéndose así en una propuesta diferenciada, que resalta tanto por su sabor, como por su autenticidad.

Sus pescados y mariscos frescos provienen del Golfo del Pacífico, en Costa de Pájaros, donde se practica pesca artesanal responsable. Además, el restaurante trabaja con productos importados de Japón como Hamachi, Saba (macarela) y anguila.

Eckardt Vanselow y Nicole Illig, empresarios costarricenses que inician una nueva etapa con el restaurante.

“Queremos que Niiu sea un destino culinario para quienes buscan calidad, cultura y una experiencia inolvidable”, asegura la pareja.

El menú ha sido renovado e incorpora nuevos platillos como:

  • Causa de camarón
  • Pulpo a la parrilla
  • Udon de camarón
  • Nigiris con salsas intensas
  • Ceviche carretillero con leche de tigre
  • Cortes premium como la Picanha Prime y el churrasco en salsa a lo macho.

Se integran también opciones vegetarianas, veganas y sin gluten, así como un menú pensado para niños, haciendo de Niiu un espacio inclusivo y familiar.

La propuesta de Niiu la lidera el chef Roberto Montoya, uno de los máximos exponentes de la cocina Nikkei en el país, junto al maestro del sushi Iván Aguilar.

La propuesta culinaria la lidera el chef Roberto Montoya, uno de los máximos exponentes de la cocina Nikkei en el país, junto al maestro del sushi Iván Aguilar, con más de 30 años de experiencia, y el mixólogo Christian Garro, quien ha desarrollado una carta de cócteles que maridan perfecto con los sabores del menú.

La ambientación, la barra Kaiten, los nuevos barcos de sushi y las opciones para compartir convierten a Niiu en un punto de encuentro para quienes buscan algo más que una comida: una experiencia inmersiva, multicultural y sensorial.

“Queremos que cada platillo cuente una historia, una fusión de culturas que se sienta en cada bocado. Niiu es el resultado de nuestra pasión por la cocina y por crear experiencias que conecten a las personas con sabores auténticos y memorables”, aseguran.

Etiquetas: Costa Rica / Niiu: propuesta innovadora y auténtica del sector gastronómico / platillos / RESTAURANTE / sushi

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