19 enero, 2026

Nuevas guías alimentarias plantean cambios en la forma de comer: ¿cómo aplicarlos en la vida diaria?

Nuevas tendencias en alimentación replantean la pirámide alimentaria tradicional, priorizando proteínas y recomendando evitar los azúcares y alimentos ultraprocesados, que históricamente se ubicaban en la punta como productos a evitar.

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Las nuevas guías alimentarias publicadas recientemente en Estados Unidos refuerzan una tendencia que desde hace años viene tomando fuerza entre profesionales en nutrición: la importancia de volver a una alimentación más real, menos basada en productos ultraprocesados y más enfocada en alimentos que nutren verdaderamente al cuerpo.

Uno de los cambios más visibles de estas guías es la transformación de la tradicional pirámide alimentaria, que ahora se presenta de forma invertida. Esto refleja un giro en las recomendaciones: lo que durante décadas se promovió como la base de la alimentación —principalmente granos y cereales refinados— hoy se sugiere reducir, priorizando carbohidratos complejos altos en fibra y disminuyendo el consumo de harinas ultraprocesadas.

Según explica Alejandra Alfaro Sánchez, nutricionista de CNC del Hospital Metropolitano, este nuevo enfoque coloca como base de la alimentación a las proteínas, grasas, frutas y vegetales. “Este cambio representa un reto importante para muchas personas, ya que por mucho tiempo se fomentó que las harinas fueran el pilar principal de la dieta”, señaló.

Otro ajuste relevante es la eliminación de los postres y dulces dentro de la pirámide alimentaria. Las nuevas guías incluso recomiendan que los niños menores de 10 años no consuman azúcares añadidos. Para la especialista, este punto debe abordarse con un enfoque educativo.

“Si bien puede traer beneficios a nivel de salud, una lectura rígida de estas recomendaciones podría generar confusión, miedo o conductas poco saludables. Por eso es fundamental educar desde el equilibrio y no desde la restricción”, explicó Alfaro.

Las guías también actualizan la recomendación diaria de proteína, que pasa de 0.8–1 g por kilogramo de peso corporal a un rango de 1.2–1.6 g, incluyendo tanto proteína animal como vegetal, como leguminosas, nueces, semillas y soya. En cuanto a las grasas, se deja atrás el miedo a recomendar lácteos enteros, mantequilla y grasas animales como alternativas al aceite de oliva, siempre manteniendo el límite de que la grasa saturada no supere el 10% del requerimiento energético diario.

La especialista menciona que la implementación debe ser progresiva y sostenible para que se mantenga en el tiempo. “Dejar atrás la mentalidad de ‘dieta’ o de prohibiciones es el primer paso. Hoy las personas están expuestas a una enorme cantidad de información en redes sociales, internet e incluso inteligencia artificial, lo que genera confusión y dificultad para saber por dónde empezar”, añadió la nutricionista.

Con el inicio de un nuevo año, muchas personas se plantean como meta mejorar su alimentación. En este contexto, el acompañamiento de un profesional en nutrición resulta clave para adaptar estas recomendaciones a la realidad de cada familia, priorizando cambios realistas, sostenibles y alineados con su estilo de vida.

El mensaje central de estas nuevas guías es claro: promover una alimentación basada en alimentos reales, ricos en nutrientes, reduciendo el consumo de productos ultraprocesados y priorizando alimentos con mayor aporte nutricional.

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