• 17 septiembre, 2025

Jake’s: la ingeniería del sabor en el corazón de Guatemala

Jake’s: la ingeniería del sabor en el corazón de Guatemala

Jake’s se ha convertido en un clásico que se reinventa en cada bocado. Aquí, el sabor es el resultado de décadas de experimentar, ajustar y perfeccionar.

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Jake Denburg prefiere a la etiqueta de chef llamarse “ingeniero de sabores”, y basta una visita a su restaurante para comprender por qué. Cada plato, cada salsa, cada detalle del menú obedece a un método preciso, a la búsqueda incansable de la combinación perfecta y a una creatividad que desafía lo convencional.

Con 37 años en la escena gastronómica de Guatemala, Jake’s se ha convertido en un clásico que se reinventa en cada bocado. Aquí, el sabor es el resultado de décadas de experimentar, ajustar y perfeccionar.

Sabores que cuentan una historia

El restaurante ha construido un legado a partir de propuestas originales que fusionan tradición, innovación y un toque internacional. Entre los ejemplos más emblemáticos está el “Vaquero Chino”, un corte de steak elevado a otra dimensión gracias a una salsa a base de ron Zacapa, café expreso, azúcar morena y un sutil fondo de sal. Otro ícono es el filet mignon coronado con mantequilla glaseada en trufa y balsámico, que se funde lentamente en cada mordida.

El cuidado por la calidad de los ingredientes es evidente: aceite de oliva importado de España, pulpo fresco del Atlántico y una selección de productos que amplían la experiencia más allá de lo local, para situarla en un contexto global.

Entradas con carácter propio

Entre las favoritas del público figura el pulpo a la parrilla, servido con papas rostizadas, especias aromáticas y crujientes chips de ajo. A su lado brillan los Tiger Rolls, una creación que lleva más de tres décadas en el menú: queso crema y carne de cangrejo envueltos en pan, fritos a la perfección y acompañados de una salsa de tomate que realza el contraste de sabores.

El dulce cierre

La innovación continua en los postres. El cheesecake con cobertura de crème brûlée flameado es una especialidad de la casa que juega con texturas y temperaturas. Y para los paladares más tradicionales, el tres leches de Jake’s ha conquistado un lugar indiscutible como uno de los mejores de la ciudad.

Un espacio, una identidad

Ubicado en La Estación, Zona 10, Jake’s trasciende el concepto de restaurante. Es un lugar donde la cocina se convierte en un ejercicio de identidad, historia e intención. Porque en este espacio, el sabor se diseña.

Etiquetas: Guatemala / Jake Denburg / Jake’s: la ingeniería del sabor en el corazón de Guatemala / RESTAURANTE

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