• 12 diciembre, 2025

Renaissance Panama City, sabor local y sostenibilidad en modo urbano

Renaissance Panama City, sabor local y sostenibilidad en modo urbano

El Renaissance Panama City Hotel aspira ser un actor relevante de la escena gastronómica urbana: un lugar donde los huéspedes descubren una versión auténtica de Panamá.

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Ciudad de Panamá es una urbe viva, que crece cada vez más y se convierte en una de las más activas del continente. En medio de este contexto, el Renaissance Panama City Hotel está construyendo su identidad desde su mesa. Su apuesta es tener una gastronomía que “se vive con autenticidad y respeto por el producto local”, indica Fabián Maldonado, director de Ventas y Mercadeo del hotel.

El menú del restaurante se mueve al ritmo de las estaciones y del país. “Más del 60% de nuestra carta se cambia según la temporada, permitiéndonos destacar lo mejor de cada estación: desde mariscos frescos del Pacífico hasta frutas tropicales y vegetales de las tierras altas”, explica Maldonado. Esta filosofía, añade, enriquece la experiencia del comensal y fortalece su relación con productores locales, promoviendo una gastronomía sostenible y conectada con el entorno.

El hotel ha convertido su propuesta gastronómica en un espacio vivo de interacción. “Más allá del servicio tradicional, ofrecemos clases en vivo de cocina y coctelería, donde nuestros chefs comparten técnicas y secretos detrás de los sabores que definen nuestra propuesta”, detalla Maldonado. A estas iniciativas se suman eventos con chefs invitados de la cadena Marriott, que “aportan su visión y creatividad a nuestra cocina”. Según el ejecutivo, estas experiencias “han demostrado ser un motor de atracción, reflejándose en un aumento del ticket promedio, mayor ocupación en fechas clave y una creciente interacción en nuestras plataformas digitales. Hemos apostado por una gastronomía sólida, experiencias en vivo y una relación cercana con el público local como ejes de diferenciación”, reconoce Maldonado.

Ese vínculo con los residentes de la ciudad es fundamental. “El 30% de nuestros comensales provienen del público local, una cifra que valoramos profundamente”, subraya. Para ellos han diseñado eventos únicos en el bar, que combinan mixología de autor con música en vivo y propuestas temáticas, además de un menú ejecutivo auténtico que resalta sabores panameños con un toque contemporáneo. Estas iniciativas, explica Maldonado, han sido clave para construir una comunidad fiel que los elige como punto de encuentro.

La sostenibilidad atraviesa toda la operación gastronómica. “La sostenibilidad es un pilar en nuestra operación diaria”, enfatiza. En cocina, esto se traduce en políticas de reducción de desperdicios mediante control de porciones, aprovechamiento integral de ingredientes y separación de residuos. La trazabilidad se cuida “a través de proveedores certificados y controles internos”, mientras que en los menús “las opciones plant-forward, vegetarianas y sin gluten están claramente identificadas, respondiendo a las nuevas tendencias alimenticias”.

El hotel mide el impacto de estas decisiones con indicadores concretos. “Usamos indicadores como el porcentaje de desperdicio por servicio, ventas de platos sostenibles y la retroalimentación directa del cliente, lo que nos permite evolucionar constantemente”, comenta el director de Ventas y Mercadeo. De esta manera, cada cambio en la carta o en el servicio busca equilibrar la rentabilidad, la experiencia y la responsabilidad.

 

Etiquetas: Ciudad de Panamá / Hotel / Panamá / Renaissance Panama City Hotel

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