21 diciembre, 2018

Chef Nicolás Di Paolo trasformó el menú del restaurante Mis Amores del Hotel Nayara Springs

Redaccion septiembre 2, 2014

El chef a su llegada al Hotel fue modificar el concepto del restaurante Mis Amores, de un Bistrô Mediterráneo a un Bistrô Latino

El Hotel Nayara Springs, quien ha sido galardonado con la Fleur de Lis, por la Asociación Relais & Châteaux y que se ha distinguido por estar siempre en constante innovación para continuar como uno de los mejores 10 hoteles del mundo (como lo señaló recientemente la Revista Travel & Leasure), contrató al reconocido chef Nicolás Di Paolo Stio, con el objetivo de desarrollar un menú innovador y elaborado con productos locales, para ofrecer a los comensales del restaurante Mis Amores, una experiencia única en su paladar.

Es por lo anterior, que uno de los principales cambios que realizó el chef a su llegada al Hotel fue modificar el concepto del restaurante Mis Amores, de un Bistrô Mediterráneo a un Bistrô Latino. Esto, con fin de aprovechar la gran cantidad de productos nacionales, autóctonos y frescos que hay en el país durante el año, así como aquellos que son de temporada.

Por lo que, para el nuevo menú, el chef buscó conocer cada uno de los ingredientes al 100%. Y para esto, realizó una investigación previa; y luego desarrolló cada platillo empleando técnicas innovadoras para aprovechar al máximo cada producto; y, cada platillo fue testeado con los huéspedes del hotel, por medio del Departamento de Inteligencia y Desarrollo (I+D).

Enfoque de Creación

Otra característica importante de este nuevo menú es que cada plato que lo conforma se diseñó bajo el enfoque de “Creación”, donde el Chef buscó por medio de técnicas innovadoras diseñar platillos únicos, donde cada componente sea tratado con respeto y aprovechado al máximo, para originar en el paladar del comensal una historia, una sensación y una experiencia inigualable de sabor.

Además, el menú esta elaborado bajo el enfoque “Cero Kilometros”, es decir, que el menú estará conformado por ingredientes cuidadosamente seleccionados de proveedores locales.

Finalmente, algunos platillos que conforman el menú del Bistrô son: Tiradito con ají amarillo, Agua chile de camarón, Ensalada de papaya verde y palmitos frescos, Risotto de quinoa, cebada y arroz con hongos frescos, Sudadero de pescado con ají amarillo y Maqueca de camarón y leche de coco.

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